泡打粉的作用,泡打粉怎么用?

发布网友发布时间：2022-04-29 13:50

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热心网友时间：2022-05-26 20:01

泡打粉的作用

泡打粉主要成分是小苏打和一些弱酸。和入面粉之后，两者在水中发生反应产生二氧化碳气体。所以，这是一眨

眼的事情，完全不需要像发酵那样等待二氧化碳慢悠悠地产生。

泡打粉快速速的让面团膨松，是制作包子馒头的好帮手。

泡打粉怎么用

将泡打粉加入到面粉里面搅拌均匀，再加水和面就可以了，不能将泡打粉直接加到水里面，这样泡打粉会失效！

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热心网友时间：2022-05-26 21:35

关于泡打粉理论

泡打粉属于化学添加剂，简称BP。分为两种，都属于膨松剂。一种是单效泡打粉，另一种是双效泡打粉。
单效泡打粉是低温遇水之后产生气体，适用于蒸馒头，碱的成分。双效泡打粉，高温作用下产生气体，高温作用下才能发挥该有的作用，这就是我们烘焙中常用的双效泡打粉

例子：家里没有泡打粉换成酵母，为什么没有发起来，它们都属于膨松剂，但一个是直接烤，另外一个是经过漫长发酵的过程，才能达到它理想的一个状态