我的醪糟总是刚做好时甜,放一阵以后慢慢就变得发苦了,是为什么?怎样解决...

醪糟刚做好甜，放一阵以后慢慢就变得发苦，是因为醪糟是酒糟，它还在在继续发酵。所以要尽快吃完。如果吃不完，可以放面粉发面做馒头、包子、发面饼，好吃！

醪糟不甜的原因有很多。一般是因为酒曲放的太多，所以大家在做醪糟的时候一定要注意酒曲的用量。解决醪糟不甜的最简单方法是根据个人口味加入适量的冰糖或白糖，增加醪糟的甜度。2、放入冰箱 醪糟不甜的原因之一是发酵温度太高，使醪糟更酸。这时候，我们可以在吃醪糟之前把醪糟放在冰箱里。温度变化会改变...

主要原因是在发酵的时候温度的控制，一般酵母菌的最适生长温度在26到30摄氏度，产酸菌在35度以上。所以温度不能过高，要控制在26到30之间。同时发酵期要密闭好，空气中的氧气会加速醋酸菌的产酸。再一个就是菌种要好，就是种曲要好，要待温度降到40度左右的时候再把种曲和在饭里放。如果这几步...

2. 若醪糟成品干涸且味道过甜，可能是加水不足或蒸煮过程中糯米过干导致的。正确的做法是在蒸煮糯米后，确保其保持适当的湿度，以便酵母菌能够正常发酵。3. 制作醪糟时，首先要准备干净的糯米和酒曲。糯米用清水浸泡半天，直至捏碎后仍能保持一定的形状。4. 浸泡后的糯米放入蒸锅中蒸煮约四十分钟，期间...

您是发酵过了头。已经变成醋了。不过醋的酵母与甜酒曲是不同的。所以虽然您的甜酒变成了醋与米醋还是有区别的。不可以当米醋来用。而且如果您继续发酵会变臭，那就完全是垃圾了。建议你进行加热杀菌。然后贮存在冰箱里，用来烧肉、禽类、鱼，作为酒糟，是可以做出许多美味的。不要垂头丧气，谁都有...

发酵5~7天酒精发酵结束,淀粉和糖基本消耗,米酒的甜味没有了自然苦味突出了.米酒发苦有很大的可能是因为酒糟放多了的原因 米酒变苦怎么办 略有苦味是正常的，蒸米时有没熟的，酿出的米酒也会有些苦，不介意的话可直接饮用，介意苦味可加些白糖水。米酒保鲜方法是，把一个鲜鸡蛋放在未煮 的米酒上，...

剩米饭不行。做醑糟关键是不能让它长杂菌，一旦长了杂菌就会变酸，许多菌都会长酸。再有，温度和时间了很重要，温度过高，时间过长，产生的醇就会继续氧化成酸，再下去就会变成二氧化碳和水了。还是要按规矩做。醪糟制作 原料配方：上等江米5000克酒曲50克 制作方法： 1.把糯米5000克用清水淘...

可能是以下这几种原因：醪糟发酸通常是在制作的过程当中没有做好密封工作引起的现象，甚至和水进入到里面有关。醪糟发酸主要是在操作的过程当中会接触到空气当中的杂菌，甚至也会由于水分不需要先进入到食材当中，会滋生出有害菌，而这些有害菌会将酵母菌杀灭，从而引起发酸的现象，而在发生之后需要及时将其...

然后放上在酒曲使用保鲜膜在常温发酵两到三天，这样有助于酒曲发酵放在冰箱里存放这样可以会变软变甜，但是如果长时间在常温下存放可能会导致糯米酒酿发酸，所以放在冰箱上面表面一层是由糯米分解出来的糖分会很甜是可以饮用的。

再发酵几天就会有酒味了。糯米的主要成分是淀粉（多糖的一种），尤其以支链淀粉为主。将酒曲撒上后，首先根霉和酵母开始繁殖，并分泌淀粉酶，将淀粉水解成为葡萄糖。醪糟的甜味即由此得来。醪糟表面的白醭就是根霉的菌丝。随后，葡萄糖在无氧条件下在真菌细胞内发生糖酵解代谢，将葡萄糖分解成为酒精和...