哪一开锅技巧学会,新买的铁锅越用越不粘?

发布网友 发布时间：2022-04-29 11:36

我来回答

共6个回答

懂视网 时间：2022-06-05 06:38

铁锅如何开锅呢？让我们一起来了解一下吧。

1、准备好一块生肥猪肉；

2.将锅身所有标签去除，用流动热水洗净锅身;擦干水，将锅置于灶上，中小火烘干；

3.生肥猪肉下锅，用厨用夹住生肥猪肉，把其当做“肥皂”一般使用，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。

4.随着不停的擦拭，锅内溢出的融化黑猪油越来越多，生肥猪肉也会变黑变小;

5.整锅移离灶火，倒去黑猪油，用厨用纸擦干净，热水净锅揩干，置锅灶火重复步骤二、三、四;

6.生肥猪肉表面焦硬后，可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭;每擦多一轮，锅面便显得较前更干净，如此操作，直至生肥猪肉不再变黑时即可;

7.铁锅用热水冲洗干净擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用厨用纸抹上一层薄薄的植物油。

以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。

热心网友 时间：2022-06-05 03:46

现在的市面上，虽然炒锅的材质有很多，但是唯有铁锅才适合我们中国人使用，因为铁锅导热快、受热均匀，能够达到我们日常爆炒的需求，而且用铁锅炒出来的菜比不粘锅要香很多；另外表面没有化学涂层的铁锅，使用起来也更安心。不过传统的铁锅虽然有它独特的魅力，但是有一点不好，容易生锈粘锅，但其实只要做好“开锅”这一步，这些问题就能很好避免，那现在我就把详细的开锅技巧分享给你们，干货满满，有需要的朋友记得收藏哦！

第一步，首先我们需要准备几块带肥肉的猪皮，一般铁锅开锅，肥肉是必备的，不可以是纯皮，一点要带点肥肉，这样在开锅的时候，锅体才能更好的吸收油脂。可能有人会问“植物油可以开锅吗？”，虽然植物油也可以，但是我个人觉得还是动物的油脂比较好，因为动物油含有不饱和脂肪酸，涂在加热的铁锅上接触空气后，会氧化形成一层紧致的保护膜，以隔绝空气与水分的侵蚀，从而达到防锈的目的。

第二步，然后我们将新买的铁锅加点洗洁精和清水，用钢丝球认真刷洗几遍。

第三步，刷洗好的铁锅放在燃气灶上，开大火将水烘干。也可以用抹布擦干，然后用小火加热一会

第四步，待锅内水烘干后，我们把猪皮下锅，这里猪皮不要一次全下锅，要留几块下来，然后转中火，用铲子压住猪皮，在铁锅里来回摩擦，让锅体的每一处都要得到油的滋润，这个过程要持续20分钟。期间要一直来回用猪皮摩擦铁锅，虽然有点繁琐，但是做好开锅这一步，以后你的铁锅，会比不粘锅还好用。

第五步，下图是进行20分钟后的状态，可以看到肥油都已经熬出来了，锅体也很油润，不过锅内的油是有点浑浊的（照片里可能看不出来，但实物确实很浑浊，有点发黑），油之所以浑浊，是因为新买的铁锅，表面会有一定的氧化物，这第一遍用猪皮擦锅，也算是给它进行一次“清洗”了。

第六步，燃气灶关火后，等锅内温度降下来才能将它清洗，洗的时候把油倒掉，要用温水来洗，此时不要用洗洁精等洗涤剂，会把锅体表面的油脂保护层给洗掉。

第七步，铁锅洗好后，将它放在燃气灶上，烘干水分后，把剩下的猪皮倒入锅中，开中小火，继续用铲子压着它，在锅内来回摩擦，这个过程持续6～8分钟即可

第八步，最后把铁锅用温水清洗干净后，用厨房纸擦干锅内的水分，再用小火烘干。待烘干后，加入一大汤勺的猪油，用铲子压着猪油在锅内来回涂抹，每一处都要涂抹到，2分钟后即可关火，此时开锅就已完成。一般刚开锅的铁锅，我建议大家头两次使用先用来炸东西，因为炸东西的话，锅体会吸收更多的油脂，非常利于铁锅的保养和使用。

注意事项：

大家铁锅在做完菜的时候，洗好后水分一定要烘干，另外后期洗锅不要用洗洁精，用温热的水来洗即可。

热心网友 时间：2022-06-05 05:04

热心网友 时间：2022-06-05 06:39

热心网友 时间：2022-06-05 08:30

热心网友 时间：2022-06-05 10:38