怎么炒蒜黄好吃

发布网友 发布时间：2022-04-29 11:16

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热心网友 时间：2022-06-26 19:15

蒜黄炒鸡蛋说简单也很简单，大家只要根据步骤和这几个知识点来做，颜色鲜亮有食欲，吃在嘴里口感很能，蒜黄爽脆还不出水，赶快学起来吧！
【准备食材】
蒜黄，鸡蛋，食用盐，适量小米椒食用油。
【做法】
1.准备一把的蒜黄，把蒜黄外层的一层皮给剥下来，去掉坏的叶子，清洗干净，放一边备用。
2.蒜黄清洗干净之后，把蒜黄的根部切去扔掉。再切成三四厘米长的蒜黄段，放旁边待用。也可以切两三个红色的小米椒，切成丝用来配色。
3.准备鸡蛋打入碗中，加适量少的盐，给它搅拌备用。
4.开火往锅里倒油，油温高时倒入蛋液。这里有一点要特别的注意，我们炒鸡蛋时，油温可以稍微的高一点，油温高一点，这样炒出来的鸡蛋，才可以使它快速成型，所以鸡蛋才会比较的鲜嫩。
5.鸡蛋炒至成块，就可以盛出备用。切记鸡蛋炒至定型后，就可以出锅了，鸡蛋在锅中时候过长会影响口感，炒老的鸡蛋会发硬不好吃。
6.锅中烧油，先把蒜黄白色的根茎倒进去翻炒，炒至五成时倒入蒜黄的叶子部分，这样炒出来的蒜黄才回受热均匀。
7.把锅离火，加食盐鸡精调味，再把鸡蛋块倒进去，快速翻炒，滴上几滴香油就可以翻炒出锅了。
8.出锅装盘即可了。蒜黄炒鸡蛋不需要太多的调味料，太多反而影响本事的口感。
【小贴士】
1.炒鸡蛋时，要稍微油温高一点，快速翻炒成型，这样鸡蛋才回软嫩鲜香。
2.放盐的时候要等到蒜黄断生之后，这样可以防止蒜黄出水，也不可炒的时间过长。

热心网友 时间：2022-06-26 19:15

蒜黄炒鸡蛋是一道营养美味的家常菜，那么到底是先炒蒜黄还是先炒鸡蛋？今天就给大家分享一个正确的做法，只需掌握这一个小技巧，端上桌大家抢着吃。下面请看我们的操作：1.准备蒜黄半斤左右，先去掉根部，这个地方粘过沙土，吃起来容易牙碜。2.然后再切成3厘米的段，这个菜看起来简单，实际上却不好做，炒不好容易出汤，口感不好，有的人做了几十年菜，炒这道菜偶尔还会翻车。3.把蒜黄切好以后，咱们最好给它分开装。4.准备一个小盆，打入4个笨鸡蛋，加入半勺食盐，再加入少许水淀粉，这样炒出来的鸡蛋更加滑嫩，然后用筷子把盐和淀粉，充分的搅匀。等食材全部准备好以后，我们开始烹饪。5.炒锅烧热，添入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，炒鸡蛋比较吃油，可以比平时炒菜多放一点油。6.然后用锅铲前后左右全方位地搅动几下，把鸡蛋煎至定型以后，再翻个面。7.倒入提前切好的蒜黄段，快速的翻炒几下，但是不要炒到断生，否则菜肴容易出汤。8.简单的翻炒几下，改小火开始调味，加入食盐3克，白糖1克，胡椒粉1克，再次上火快速翻炒均匀。9.最后放入蒜黄的叶子，继续翻炒30秒，把叶子炒断生就可以了。10.起锅前淋入少许明油，翻炒均匀，就可以出锅装盘了。