盐焗凤爪怎么做
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发布时间：2022-04-29 11:06
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热心网友
时间：2022-06-26 16:13
鸡脚（新鲜） 2斤
盐焗鸡粉 2包
栀子 10个（约10克）
香油、盐、 适量
盐焗鸡脚（水焗）版的做法
洗净鸡脚剪掉指尖
锅内放适量的水先焯一遍鸡脚，放些料酒和姜片去腥味，焯到定型即可，捞起放入冷水里泡一下（为的是一热一冷能起到表皮更紧致更Q更爽口）
重新换适量的水煮开，栀子（压碎）色料放入煮出色素来
盐焗鸡粉2包：各30克
将盐焗鸡粉放入碗中用栀子色水开浆倒入混合，放盐调味，想吃辣的也可以放几只小辣椒进去。（注：也可将盐焗粉直接放进水中，不用开浆）
刚焯过的鸡脚放入盐焗水中火煮10分钟即可（一定不要煮太久哦，煮久了口感就不Q弹了，煮熟就可以了）
捞起快速开风扇吹凉，别闷着（吹凉后放入冰箱急冻20分钟即可食用，这也是让鸡爪变Q的重要环节哟！这个步骤如果做到了鸡爪就一定很Q很Q⋯）
很Q很弹的盐焗鸡脚做好了，如果喜欢的话可以出碟前放点香油加炒香的白芝麻会更好吃的，好了！喜欢的厨友可以试做一下喽！
