饺子包破了一个洞该怎么办惹

发布网友发布时间：2022-04-29 11:32

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热心网友时间：2022-06-26 23:57

饺子包破了一个洞，就把这个饺子扔了吧！
在家包饺子时，不让饺子破皮的一个小绝招！

要想包出的饺子整齐漂亮，口感筋道，和面是个关键。可是有的面粉筋力不够、弹性不强，煮出来的饺子容易破损又混汤，这时该怎么办呢？

和面时，往面粉里加只鸡蛋是个简单的办法。
我们常说的面粉有“低筋粉”、“高筋粉”的区别，这其实是由面粉中蛋白质的高低决定的。面粉中蛋白质越多，筋度就越高，做出的面越筋道。鸡蛋是含蛋白质最丰富的食物，因此，往面粉中加入鸡蛋，可以增加面粉中蛋白质的含量。
这样和的面做的饺子，煮出来滑爽筋道、不易破皮。同时，鸡蛋中的蛋白质是动物性蛋白，与面粉的谷类蛋白质混合，能让面粉的营养大幅提升。
所以，做饺子皮时，每500克面粉可加入1个鸡蛋，先加鸡蛋，再放水和面。