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灰碱和碱面是一个东西吗
发布网友
发布时间:2022-04-29 10:25
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热心网友
时间:2022-06-26 04:15
是。
碱面在我国大多数地区指的是纯碱和灰碱,碱水面的用量标准是十斤面粉,一两二钱碱,它俩是一个东西。
面碱可使食品原料中的蛋白质吸水能力增强、能中和深绿色蔬菜上的有机酸或硫化物,还能去掉发面团的酸味。
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