最近摘了许多毛豆,怎么煮毛豆不发黄还入味?
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发布时间：2022-04-29 10:19
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热心网友
时间：2022-06-26 02:34
已经6月了，每天早上都是被热醒，导致感觉不是那么美好，只有晚上的时候，心情比较舒畅，这也是很多人喜欢夏天晚上出门逍遥的原因，晚上有一些凉风，特别舒服，再加上夜市上比白天还要热闹，我们很喜欢去大排档里吃饭，约上几个好友，点上一盘小龙虾，一盘卤毛豆，再来几个爽口的凉拌菜，喝点啤酒，这种生活才是享受，一下忘记了白天的烦恼。说到夜市上的美食，卤毛豆很多人爱点，吃上一口再也停不下来，有些人一盘不够，还要吃两盘，甚至买了打包回家。
其实煮毛豆很简单，真没必要专门在外面买的吃，偶尔和朋友聚一聚的时候去外面吃还好，如果只是馋毛豆了，还不如自己做呢，想吃多少有多少，又实惠又量大，做起来非常简单，不到二十分钟就搞定，省时省力，学会煮毛豆的方法，也可以将朋友约到家里来，一次煮一盆，吃得更开心。
今天给大家分享一下煮毛豆的方法，现在真是吃毛豆的好时节，超市里很容易买到生毛豆，一次买几斤，想吃了就自己煮。不过煮毛豆也要讲究方法，一旦不注意，毛豆就煮“废”了，发黄还不入味，教大家一招，煮毛豆时，毛豆不要直接下水煮，学会这1招，毛豆不发黄还入味，真香！
下面我们一起来煮一锅毛豆尝尝吧，你会发现学会这个方法，毛豆比之前好吃几倍。
准备食材：毛豆、花椒、生姜、干辣椒、香叶、八角、桂皮、小茴香、草果、甘草、食盐、鸡精、食用油。
将毛豆清洗干净后，用厨房剪刀将毛豆两头剪出一个小口，这个步骤不要嫌麻烦，做起来并不费劲，多做这一个小动作，你会发现煮好的毛豆更加入味好吃，留有小口，香料水会渗入毛豆中，那么毛豆就会快速入味了，这是煮毛豆的一个小技巧，别忘记了。
然后将所有的香料清洗干净，生姜切片，再将所有的香料统统放入锅中，加入适量清水，撒入适量食盐，大火煮开，可以尝一下味道，咸度不够，再加一点，所以大家可以自行调节味道，不用去记克数，煮开之后调成小火，煮上二十分钟。
如果直接将毛豆和香料放一起煮的话，毛豆煮熟了，香料的香味可能还没有出来，所以要先煮香料。
时间到后，将毛豆倒入锅中，大火煮五分钟，就可以捞出来了，记住这里也有小技巧，一定不要盖着盖子煮毛豆，不然的话，毛豆会发黄，很多人不注意这一点，导致毛豆变黄。
最后将花椒放在毛豆上面，浇上热油，搅拌之后，就可以吃了，嫌麻烦，这一步也可以省略掉。
煮毛豆小技巧：
第一：挑选表面比较干的毛豆，太湿的毛豆不要买，这样的毛豆腥味大不好吃，还要挑选翠绿的毛豆，新鲜度高。
第二：煮毛豆时，毛豆不要直接下水煮，要将香料煮好后，热水下锅煮毛豆，切不可凉水下锅，一方面凉水下锅，煮毛豆的时间会加长，毛豆会迅速发黄，另一方面香料没有提前煮，和毛豆一起下锅煮的话，毛豆不香也不入味，所以毛豆直接下锅煮是错的，要记牢！学会这一招，毛豆不发黄还更入味！
第三：煮毛豆时，不能盖盖子，煮好后，还要立即捞出，浸泡就错了，那样毛豆会变得很难吃。
现在大家都知道如何煮毛豆了吧，先煮香料水，等香料的香味煮出来了，再将毛豆倒进去煮，煮个五分钟，即可捞出，别再做错了，快试试这个方法吧，我一直这么做，想吃毛豆自己煮，省钱又吃得美！
热心网友
时间：2022-06-26 02:35
煮毛豆时，直接煮是错误的，多加1步，毛豆翠绿入味还不发黄。清洗干净后，不要直接下锅煮，今天要讲的第一个小诀窍，要把毛豆两端都剪掉，这就是入味的关键一步，也是多数人忽略的，剪掉两端的梗，有两个小洞，煮的时候自然就更入味了，别嫌麻烦而少了这一步哦，多加1步，指的也是这一步。
锅内加适量水，盖上锅盖大火烧开，煮毛豆记得要开水下锅哦，冷水下锅会让毛豆发黄，保持翠绿的关键就是开水下锅。开锅后倒入毛豆，再依次加入葱、姜、香叶、八角、花椒、辣椒、盐，搅拌均匀，煮毛豆第二个诀窍，毛豆下锅后不要盖锅盖，要开盖煮，这样就不会发黄了，盖盖煮锅内温度过高，会使毛豆变色，这也是多数人忽略的，不要以为盖锅盖煮得快，会适得其反。再次开锅后转中火煮6-8分钟左右就熟了，关火捞出，过凉装盘，美味可口的水煮毛豆就做好了。
小贴士：1、毛豆先用盐水浸泡20分钟。2、洗干净的毛豆两端要剪掉，这是入味的关键。3、开水下锅，开盖煮熟，不要盖锅盖。
热心网友
时间：2022-06-26 02:35
热心网友
时间：2022-06-26 02:36
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时间：2022-06-26 02:36
