烹调方法蒸可分为几种？2
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发布时间：2023-10-11 12:48
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时间：2024-11-28 18:23
这是普遍采用的烹调方法之一。先将食物加好凋味品和汤汁，然后置于蒸架上。盖紧锅盖并用强火加温，利用蒸汽蒸熟。此法不仅能保持食物原有的风味，且可避免营养素流失，根据用料不同可分为清蒸和粉蒸。
如清蒸圆子。原料备猪肉二百克，蛋清一只，蛋清一只，淀粉七克半，葱、姜末少许，精盐、味精、料酒适量。将猪肉洗净，切成细肉丁；荸荠煮熟，用刀拍碎，同肉丁、葱、姜未放在一个碗内；加入蛋清、淀粉、精盐、味精、料酒、水，用手搅拌后分成八个大小均匀的圆子，盛放在盘内；放在锅中蒸三十分钟即成。
