速冻汤圆怎么炸不会爆？6
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发布时间：2023-10-11 12:41
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时间：2024-11-24 05:31
在妈妈们那辈，吃不完的东西都喜欢用炸来保存食物，这样也能换个新的吃法，炸的食物吃起来也特别有味道。汤圆就是其中之一。很多人喜欢买了汤圆炸着吃。但是我们在炸汤圆的时候总是容易爆，那么速冻汤圆怎么炸不会爆，又要注意什么呢？
一、炸汤圆会爆的原因
炸汤圆会爆炸是因为油温过高，炸元宵爆锅是因为元宵多为糯米做的，由于糯米面本身透气性不好，再加上元宵内部的馅料在油炸的时候融化而膨胀，就会爆锅。
二、炸速冻汤圆不会爆的技巧
1、不用解冻，但必须在汤圆上多扎些小孔。油三成热时，汤圆入锅，小火慢炸至汤圆浮起，外表呈金*时捞起即可。这样做的汤圆不容易“崩”，而且熟的快。
2、可以将汤圆放入锅中稍微加热煮熟，然后再扎几个小孔，这样更有保障性;
3、油如果太热，汤圆也会爆裂。因此，油五成热的时候就可以放入汤圆了，用小火慢炸，汤圆会更好吃;
4、可以在油里放少许盐，并且，要注意汤圆不要沾有水分。无论油炸什么东西，沾了水，就会油花四溅了;
5、下锅之前，在汤圆表面滚上一层淀粉，这样也可以有效防止爆裂哦。
三、举例：如何炸汤圆不会炸汤圆不会爆的具体操作方法
技巧1
技巧2
炸元宵
原料：糯米粉、豆沙、花生(炒)、芝麻、面粉、香油、植物油、白糖
做法：
1、生仁和熟黑芝麻放入搅拌机中，打碎;
2、红豆沙里加入面粉，白糖搅拌均匀;
3、香油、植物油，拌匀;
4、桂花红豆沙加入，搅拌均匀后;
5、料揉成大小均匀的小丸子;
6、圆形的盆，要有盖子。我用的是保鲜盒;
7、盒里放入糯米粉;
8、把做好的丸子放入笊篱里，在水里浸湿;
9、捞出倒入放有糯米粉的盒里;
10、盖上盖子，用双手晃动保鲜盒，使馅料滚上糯米粉;
11、取出，蘸上水，放入保鲜盒继续滚动;
12、如此重复数次，即成元宵;
13、元宵做好后，用牙签往元宵上扎些眼;
14、锅置火上，放入油，烧热;
15、放入元宵炸至金黄，表面出现小泡泡时，就可以捞出控油，装盘。
四、在炸汤圆时要注意什么
1、每只汤圆至少要扎3?4个小眼，这样可以防止炸至过程中突然爆裂，但扎了小眼后也不能掉以轻心，也要做好防止意外爆裂的准备。
2、做油炸汤圆要在三四成油温时下锅，并用小火慢慢地炸到金*，如果油温太高或火太大就容易炸糊，而且外面糊了里面却不熟。
3、白芝麻换成黑芝麻也是可以的，芝麻的用量随自己的喜好就行了。
4、也有人喜欢把汤圆煮过或蒸过以后再炸，麻烦而且远不如直接炸的口感好。
五、炸汤圆和元宵大不同，专家建议“别炸着吃”
炸汤圆的热量很高，一般一百克的炸汤圆的热量是302大卡，占有一个成年人每天所需要热量的13%。
"元宵"是放好馅料后手工摇制，其使用的糯米粉是将糯米泡后再用石碾子磨制。由于用的是干粉，馅料是硬的，常常加入各种果料，所以吃起来有"咬劲"。与之相比，汤圆是用水磨湿粉包制，非常细腻，糯米粉包制时能放入更多的油脂，馅料也不会出现大的颗粒果料，其特点是口感软滑细腻。
三联小编提示：汤圆和元宵含有大量淀粉、白糖和油脂，四颗元宵的能量相当于一碗米饭，足见其能量之高，因此应浅尝辄止。多吃容易导致能量过剩、加重胃肠负担，并导致胃肠不适、腹胀等消化不良症状。而从烹饪方法上不推荐大家油炸汤圆，还是建议煮着吃。
