为什么我做出来的白糖糕不够松软和有点黄呢?

发布网友发布时间：2022-04-29 12:42

共3个回答

热心网友时间：2022-05-24 22:19

　　属于正常现象
　　用料：粘米粉 100g 酒酿 30g（取用米粒部分）粘米粉100g 水 150g 水150g 白糖 50g 白糖50g 酒酿（取用米粒部分）30g。
　　白糖糕的做法：1粘米粉，水和白砂糖混合均匀，放进微波炉叮一叮，每半分钟拿出来，直到里面出现结团的现象，此步骤比传统方法制作生熟浆更加简单这个时候粉浆的状态是半生半熟，结团的就是糊化了的淀粉团。
　　2为了保证粉浆细滑需要过筛两次
　　3最后呈现出的是粘稠状的浆状
　　4晾凉待用晾凉后加入称取好的30g酒酿，拌匀。
　　5覆盖保鲜膜在温暖处发酵。这个发酵过程大概需要8－12个小时。
　　6我用的保温方式依然是微波炉＋三杯开水 8个小时之后取出
　　7然后分装入模子里蒸，我推荐这种小muffin模，不刷油也完全不粘。装到七八份满就差不多了，这个方子可以做五个大火20分钟就好。关火取出来。晾凉

热心网友时间：2022-05-24 22:20

透气性不好，因为气体上去后没有及时的散出，使得压强变大，所以你的比较硬邦邦的，和蒸馍的原理是一样的，要有多个小孔透气，既不散失热量，也能做的松软好吃。
希望你帮到你

热心网友时间：2022-05-24 22:20

不够松软可能是发酵的不到位，有点黄是正常的，特别白的是加的增白剂

热心网友时间：2022-05-24 22:19

热心网友时间：2022-05-24 22:20

不够松软可能是发酵的不到位，有点黄是正常的，特别白的是加的增白剂