白糖糕沉底是什么原因?

炸糖糕是利用面粉中淀粉的糊化特性，面粉用热水烫过之后，面筋组织被高温破坏，面粉中的淀粉在高温下糊化，也就是淀粉吸水变成糊状。凉水和面，淀粉是不溶于水的，所以凉水是面筋吸水，吸水量在50%左右。而糊化的面粉，吸水量是凉水的三倍以上，由于淀粉吸水量大，在高温油炸的时候，水分蒸发产生大量水蒸...

白糖糕的做法步骤：1.15克水+3克酵母，搅拌均匀，静置待用。步骤 2.200克水+100克粘米粉+60克白糖搅拌均匀，无颗粒状。开小火，手动打蛋器边煮边搅拌。步骤 3.小火煮到有点纹路，像酸奶一样粘稠就停火。冷却到35度左右。步骤 4.冷却后的粘米粉糊加入酵母水搅拌均匀。步骤 5.盖上盖子，夏天让...

白糖糕做法 准备150克白糖，加上400毫升热水搅拌一下，使白糖融化，水温降到60度左右，加上粘米粉220克搅拌均匀。在锅里烧开水，把调好的粉浆水，进行隔水加热，加热的过程中，要不断搅拌，提起筷子，有流线状的话，这样就可以取出来即可，看一下粉浆，只要是不烫手的话，加上酵母4克搅拌均匀，让...

其中发糕跟白糖糕是我家经常吃的一些小吃，经常隔三差五就做上一些，这两个小吃的做法都是比较简单的，它们的材料虽然都差不多，但是味道跟做法都有一点不同。发糕很多人都吃过，但是白糖糕可能吃过的人就比较少，这是一种口感特殊带着点酒香味的糕点，吃进嘴里有点Q弹的感觉，撕开白糖糕，里面就跟...

20分钟后去掉保鲜膜，把发酵好的面糊放进冷水锅里，开大火把水烧开，烧开后继续蒸20分钟，全程用大火。7、蒸的时间到了，关火把蒸好的白糖糕拿出来放凉，然后就可以脱模了，最后把白糖糕切成小块装入盘中就可以开吃了，吃起来口感特殊，带着一点Q弹的感觉，又香又好吃的一道小吃。

多次失败都是败在浓稠的程度上，试到最后才得出结论，煮的过程需要不停搅拌，煮到象6成发的鲜奶油可以流动的状态就可以了，千万不要煮太熟太干了，酵母会发不起的）第一次吃的时候很喜欢吃，甜的，吃了心情就美美哒。现在我就教大家怎么做白糖糕，毕竟是油炸食品，偶尔吃一下很是不错的。猪油等...

最好是熟油）在旁边，用手蘸油之后再拿面团包，先压成饼状，然后加入白糖。在锅内放入适量食用油，当油烧热后放入糖糕。这时候糖糕会沉底，待熟了之后会漂浮上来，然后需要用筷子翻面，待两面都金黄时这个糖糕就炸好了。成品就是这样啦，最后一步:开吃！趁热吃味道更佳噢！

6、取一个面剂子，揉圆按扁，包入适量的白糖馅料。7、收口，一定要把口收严实，否则炸的时候容易炸糊，开裂。8、锅中多烧油，油温五成热（油中插筷子冒泡即可），放入做好的糖糕生胚，转中火慢慢炸，刚开始生胚会沉底，中间要用筷子不停翻面。9、一直到糖糕漂浮起来，变成金黄色，而且鼓起就...

水和米粉的配比，大概是1比2或者1比1.5的样子，看个人口味的选择，喜欢硬一点的就水少一点，喜欢软一点的就水多一点。反正白糖糕都要趁热吃，凉了之后很容易就会太软或者太伦教糕因创于广东顺德县的伦教而得名，已有数百年的历史了。《顺德县志》记载："伦教糕，前士大夫每不远百里，泊舟就之。...

材料 自发粉200克、红糖50克、酵母粉少许、葡萄干、红枣 做法 1、红糖用鲜开水烫化，变温水了就可以和面粉一起调和，加点酵母粉，要搅拌均匀成糊状。2、加葡萄干和红枣片、一点调和油再搅拌均匀。3、用一个饭盒，里面用保鲜膜铺一层，保鲜膜要拉到盒子边缘，再把红糖糊倒进去，再在糊面上撒一些...