有会用米酒发面做包子的吗?
发布网友
发布时间：2022-04-29 12:28
共1个回答
热心网友
时间：2022-05-30 22:57
米酒酿可以去仿包子皮：
面粉、米酒酿（连着米和汤水）、
和面：主要是用发面来做，不用酵母，用米酒酿做，这样成品外皮带有很自然的香甜味道；
面粉不用一次就和够，先必须发酵好一小部分面团，以后再做需发酵的面点时，可以做“老面”用
1.取2大勺面粉，将1/3的温水倒进米酒酿中搅匀，之后将甜酒酿到进面粉中和匀；
2.如果水不够可以慢慢添加，这只是发面的第一步，可以先少做一些，待面粉充分发酵后再按量添加。
面粉揉成团，表面没有面粉颗粒即可。放置于盆中，盖好盖子，放在温暖的地方，家里如果还有暖气，晚上可以放暖气旁，如果气温很高的话，一般晚上发酵，第二天上午就能发酵成功，也是能明显看见面团的蜂窝状发酵好的面就是这样，如果家里气温很低的话，要适当延长时间了。
3.可以取一团发好的面，添加适量的温水、面粉和成光滑柔软的面团，放置20分钟左右，包子面就发酵
馅料根据自己的口味随意搭配追问要加碱吗
