热干面卤水汁怎么做?
发布网友
发布时间：2022-04-29 12:22
我来回答
共1个回答
热心网友
时间：2022-06-27 14:58
一、热干面卤水配方
八角25克、桂皮15克、小茴15～25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3～5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5～15克、生姜100克、大葱150克、绍酒100克、冰糖350～500克、味精15克、精盐350～500克、鲜汤5000克、精炼油50克、纱布袋2个。
二、热干面卤水调制
1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结。
2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。
3、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。
热干面(湖北特色美食菜谱)的做法步骤
武汉热干面用到的面条是碱面。淡*，圆滚滚的碱面，武汉很多菜场，超市都买得到。这种面，一般卖的时候都是煮熟拌过油的，拿回家直接烫过后就可以拌佐料来吃。如果你是用生的碱面的话，记得要先把面煮熟拌油抖散吹凉后再用。
热干面家常版做法
材料：热干面，萝卜丁，酸豆角，盐，鸡精，胡椒粉，酱油，醋，蒜汁，卤水汁，芝麻酱，葱花
步骤：
1.热干面入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出。
2.装进大碗里，撒上盐，鸡精，胡椒粉。
3.把芝麻酱加稀释成用勺子舀起能呈直线流下的状态。
4.在面上淋上酱油，醋，蒜汁，和少许卤水汁。再浇上稀释好的芝麻酱，撒上萝卜丁，酸豆角和葱花即可。
热干面卤水汁怎么做?
步骤：1.热干面入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出。2.装进大碗里，撒上盐，鸡精，胡椒粉。3.把芝麻酱加稀释成用勺子舀起能呈直线流下的状态。4.在面上淋上酱油，醋，蒜汁，和少许卤水汁。 再浇上稀释好的芝麻酱，撒上萝卜丁，酸豆角和葱花即可。
番茄米线，了解一下？
番茄米线是一道美味家常菜，以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材，美味可口，具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤：1. 将西红柿切滚刀块，圆白菜撕大片，油菜洗净备用。2. 烧热锅，倒入适量油，将打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟，盛出备用。3. 锅中倒入适量油，将西红柿块放入锅中翻炒至熟烂，倒入适量清水。4. 将米线放入锅中煮熟，再放入炒好的鸡蛋和切好的圆白菜、油菜。5. 最后加入适量盐和香油，搅拌均匀即可。番茄米线不仅口感Q弹，而且富含多种蔬菜和蛋白质，有助于提高免疫力，是一道健康美味的家常菜。番茄米线，一道以米线1份；西红柿1个；圆白菜；小油菜；鸡蛋1个；火腿片2片（可用瘦肉代替或者豆腐丁）；清炖的排骨汤1份（可用清水代替或者其他高汤）等为主料烹饪的菜肴。想了解更多相关信息，可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司，谢谢！
请问热干面加的一勺卤水,是怎么做的,什么配方。谢谢
1、准备的卤料有：八角、桂皮、高良姜、山奈、小茴香、甘草、香菜籽、砂仁、红蔻、桅子、草蔻、陈皮、白蔻、草果、丁香、香砂、香叶、干辣椒、花椒。共计19味，每份重量约50克。2、我们先来炒糖色，炒了糖色的卤水，色泽更漂亮。10几颗冰糖，热锅加水化开。我用的黄冰糖。3、慢慢看糖浆欢快的冒着泡...
热干面的卤水汁的秘方
首先，让我们来看一下这款热干面卤水汁的秘方。制作这款卤水汁的主要原料有：猪骨、鸡骨、火腿、香菇、生姜、大葱、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、生抽、老抽、盐、糖、料酒等。制作过程如下：1. 将猪骨和鸡骨洗净，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫后捞出备用。2. 锅中加入适量油，放入生姜、大葱炒香...
热干面有汤吗
1.热干面入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出 2.装进大碗里，撒上盐，鸡精，胡椒粉 3.把芝麻酱加稀释成用勺子舀起能呈直线流下的状态 4.在面上淋上酱油，醋，蒜汁，和少许卤水汁，再浇上稀释好的芝麻酱，撒上萝卜丁，酸豆角和葱花即可 烹饪技巧 1、稀释芝麻酱的时候可以用香油也可以用凉白开。全部...
热干面怎么做
不要煮得太晚，盛到碗里面淋上酱汁，再撒上一些葱，榨菜，酸豆角，搅拌均匀以后就可以吃了。热干面的卤水汁配方 制作热干面卤水汁的配方非常重要，这决定热干面的味道到底好不好，好吃的热干面看上去色泽发黄又软，而且非常鲜美，一般都是以五香酱，鲜辣味，芝麻酱，香油进行搅拌，可以让色香味变得更好...
河南带汤热干面的做法
1贮备食材：新鲜碱面、外婆菜、香葱、大蒜子。2芝麻酱用香油和匀、懈开。3准备适量的卤水汁和生抽。4将香葱与大蒜子切碎。5用锅烧热，放入油，锅底火红点变成实心红色，这时候是最佳的温度。6放入外婆菜煸炒，盛出。7锅内放水烧开，放入面条，煮至无硬芯即捞出。8捞出的面条散在烤盘中，加适量...
热干面制做方法 热干面的做法
1、热干面，萝卜丁，酸豆角，盐，鸡精，胡椒粉，酱油，醋，蒜汁，卤水汁，芝麻酱，葱花。2、热干面入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出。3、装进大碗里，撒上盐，鸡精，胡椒粉。4、把芝麻酱加稀释成用勺子舀起能呈直线流下的状态。5、在面上淋上酱油，醋，蒜汁，和少许卤水汁。再浇上稀释好的芝麻酱...
热干面面条的做法
14.搅拌均匀就可以开吃了。15.真的非常的香呢，学会后可以开店了，哈哈。小贴士：掸面这个步骤一定不能少哦，这样做出来的面才有嚼劲，不会煮过头，根根分明。11万阅读 搜索 热干面的卤水汁的秘方 正宗武汉热干面 武汉热干面正宗配方 13800元一碗的面条 正宗热干面酱汁的调配 武汉热干面的正宗做法 ...
做热干面需要什么配料
操作/步骤 1 加入碗中 盐、鸡精、胡椒粉、芝麻酱、酱油、醋、蒜汁、卤水汁、萝卜丁、酸豆角依次加入碗中。2 煮面 热干面入沸水锅，焯烫十几秒后迅速捞出。3 拌匀 加入调料碗中，拌匀撒葱花即可。END 总结：以上就是关于做热干面需要什么配料的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
武汉热干面的做法与配方?
热干面是武汉最出名的小吃之一，有多种做法，其采用碱水面，并以食油、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、萝卜丁、酸豆角、卤水汁、生抽、醋等为辅助材料。热干面色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，营养早餐，补充人体所需的能量。食材原料 碱水面200克 猪里脊肉50克 麻酱30克...
