菜卷除了用葱花,韭菜,还用什么青菜好吃?

发布网友 发布时间：2022-04-29 12:21

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热心网友 时间：2022-06-27 14:49

菜 卷 做 法

材料

土豆1个，海带，豆芽，朝天椒，青辣椒，面粉，鸡蛋4个，蒜，黑芝麻，十三香，食盐，芝麻香油

做法

（1）将土豆切丝，用凉水冲3次。

（2）辣椒切丝、蒜拍烂。

（3）煮开水，将土豆丝、豆芽、海带丝煮一会儿，断生即可。再分别用凉水过一遍，

         盛盆，拌匀。

（4）放上蒜，撒上食盐、十三香、鸡精。

（5）热锅倒油，放入花椒颗粒、朝天椒炝出香味，捞出花椒颗粒和朝天椒。

（6）将炝好油倒在菜上面，再倒上香油、酱油，搅拌匀。

（7）分别搅好鸡蛋液和面糊（面粉+适量水）。

（8）平底锅预热，抹油，先倒入面糊。

（9）面糊凝固后再倒入鸡蛋液，撒上黑芝麻，煎到金黄。

（10）煎好的饼，面糊的一面朝上，放上菜，像卷粽子一样卷起来即可。

小诀窍

（1）花椒粒和朝天椒炝出的花椒油很香，拌菜最好。

（2）煎饼的时候，面糊搅拌的流质的，稀一点嫩，吃起来好吃。

热心网友 时间：2022-06-27 14:49

芹菜叶菜卷

芹菜本身有一种比较特殊的味道，拿起一根分别闻一闻茎部和叶部，会发现芹菜叶的味道更加明显，有人不喜欢吃芹菜叶的原因，可能是无法接受它这种独特味道，也有可能是感觉吃芹菜叶跟“吃草”一样，觉得贵贵的，今天分享这种方法，能把芹菜叶子吃出美味，吃出健康。

芹菜叶菜卷的用料

面粉500克    芹菜叶200克    

发酵粉5克    白砂糖5克    

清水适量    十三香适量    

油盐适量    

芹菜叶菜卷的做法

步骤1

芹菜叶在锅中焯水捞出来切碎。

步骤2

放在料理机里面，加入少量清水打成汁。芹菜叶焯水30秒的原因是草酸含量比较高，焯水后，大部分草酸会溶解到水里。

步骤3

面盆中放入500克面粉，5克发酵粉，5克白糖。普通面粉就行，放白糖是能够促进发酵粉更好发酵，只是不要放多，和发酵粉是1:1的量。

步骤4

榨好的芹菜汁缓缓倒进去，一面到一面用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成面团，盖上盖子醒发5分钟继续揉成光滑面团。

步骤5

放在案板上，用擀面杖擀开成一个薄圆形，上面倒入橄榄油、十三香、盐，用刷子刷均匀。

步骤6

从一端向另一端，紧紧地卷起来成一个圆形。

步骤7

如图，拿刀斜着切，最终成三角形。切的时候要保持均匀大小一致，最后做出来的花卷才是一样大。

步骤8

拿一个过来，中间用筷子使劲压下去，如图。

步骤9

挨个挨个，依次全部做好。

步骤10

放入锅中醒发到两倍大。天气越来越凉，发面的时候需要温度，我的方法是臻米升降火锅锅中放上水稍微加热到30度左右温度，能够加速发酵，40分钟左右完全能发起来。按下大火按钮键烧开之后转为中火蒸20分钟关火，焖3分钟再打开盖子。

芹菜叶菜卷的烹饪技巧

1、芹菜叶膳食纤维含量要高于芹菜茎部，对缓解便秘有明显帮助。在西餐厅，有时候我们看到芹菜叶出现，会放入一些来调味。 2、花卷采用的是一次发酵法，做起来不会失败，又方便。

豆皮酱菜卷

做这个豆皮蔬菜卷，不用加盐生抽等调味，我就一般就用酱，经常换着花样来即可。日常的蒜蓉酱，黄豆酱，或者用芝麻酱，韭花酱，红腐乳调的酱都可以，这次我又发现了一种香而不辣的酱，阿宽玉米牛肉酱。说实话当初买这个酱吸引的我的是日漫风的外包装，结果打开后发现里面竟然有大块的牛肉丁，并且香而不辣，味道相当不错，满足了我这个既想吃红油，又不想太辣太咸的口感。

豆皮酱菜卷的用料

豆皮1张    豌豆苗1小把    

胡萝卜1/2根    牛肉酱适量    

盐少许    

豆皮酱菜卷的做法

步骤1

准备食材。

步骤2

先将豆皮进行焯水，凉水热水下锅都行，加点盐，水沸煮两分钟，可以去掉豆腥气。

步骤3

豌豆苗剪掉略老的根部，然后也入水中焯煮两分钟。

步骤4

将焯过的豆皮略放凉后切成长条状，我一张豆皮切成了六份，然后其它配菜也备好。

步骤5

取一张豆皮平铺，然后涂上牛肉酱。

步骤6

取一部分豌豆苗和一部分胡萝卜丝放在一端，注意，两头都要露出点菜来。

步骤7

接着，从放菜的那端开始卷起，全部卷好即可。

步骤8

美美的享用吧！

热心网友 时间：2022-06-27 14:50

热心网友 时间：2022-06-27 14:50

热心网友 时间：2022-06-27 14:51