有朋友知道咱们烧烤店吃的烤假蚀蛋怎么做出来的吗，对人体有害吗
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发布时间：2022-04-29 12:32
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热心网友
时间：2023-10-06 05:12
“这些蛋都是从光复路批发来的，说是孵化场给送的货，一板8块钱，30个。”一个摊主告诉记者，他一次要批发30板，挑出好的作为纯实蛋，剩下不好的就自己加工做实蛋。
“这些毛蛋都是什么时间送来的，能保持新鲜吗？”
“不知道，放冰箱里一时半会不能变质。”摊主说。
加工点：“别浪费”
听听这说法
“那些盆还没刷，先拿洗脚盆用一下！”
（摊主从地上捡起一个针管，上面沾着黑色的污垢）“用这个针管把鸡蛋吸起来，别浪费！”
看看这场面
挑出发黑的、马上就要变质的蛋，扒开蛋皮，用黑螺丝刀在里面搅
连续几天消费，记者打消了摊主的防备心理。记者交了200元“学费”，一个摊主终于同意将制作“实蛋”的技术教给记者。
6月28日上午，在摊主临时租住的小平房里，记者实地学习了制蛋技术。
步骤一：批回实蛋 平房很小，里外都是5平方米左右，墙上都是黑灰，烧烤炉子和碗、盆、碎肉、蔬菜等物品凌乱地堆放着，制蛋的操作台就是外屋的泥地。摊主把批回来的几板实蛋放在地上。
步骤二：用螺丝刀敲开 挑出一些发黑的、马上就要变质的蛋，拿起地上的黑螺丝刀，在蛋壳上敲出一个小口。
步骤三：用螺丝刀搅拌 扒开蛋皮，用螺丝刀在里面搅。
然后，将搅拌好的蛋液倒在旁边一个脏盆里，“那些盆还没刷，先拿洗脚盆用一下！”见记者一直盯着盆，摊主笑了一下。
“哎呀，这个蛋壳敲碎了！”记者“失手”。“不要紧，我有办法！”摊主从地上捡起一个针管，上面沾着黑色的污垢，“用这个针管把鸡蛋吸起来，别浪费！”
步骤四：加入放了明胶的水 30多个鸡蛋的蛋液有半盆。摊主又端出一个小盆，里面有水。“水里放了明胶，把水放到蛋液里用力搅，这样，蛋液稀了，但更粘稠，蒸出来的实蛋才更有弹性！”
说完，摊主把水倒进了有些发黑发青的蛋液里。“吃明胶能好吗？”记者边帮忙搅蛋边问。“那谁知道，反正大家都这么做！”
步骤五：放碱、摆空蛋壳 摊主又拿出来一个黑塑料罐，“放点碱，这样蒸出来发得更大，而且颜色也好看，黄绿黄绿的。你看，有的实蛋是绿色的，碱放得越多，颜色越绿，有的人就专门挑绿的吃！
洗脚盆里的蛋液加工好了，下一步是往空蛋壳里灌。
摊主拿出分辨不出颜色的蒸笼，把空蛋壳挨个摆好。
步骤六：空隙用报纸填满 捡起几张沾满脚印的报纸，揪成小块，搓揉一下，填充蛋与蛋之间的缝隙。
步骤七：注入搅拌好的蛋液 摊主用一个去了底的饮料瓶当漏斗，往空蛋壳里灌满蛋液。
步骤八：上锅去蒸 上锅蒸上一个多小时，假实蛋热气腾腾地出锅了！
批发部：“不在乎”
听听这说法
“我这儿就是没证”
“我们这地方就是脏”
“你们都给我收走吧，一共1000多块钱，多了罚款我也交不起”
看看这场面
一名工人好像感冒了，一个劲儿冲地上的鸡蛋打喷嚏
地上、墙上、锅里、箱里，到处都是苍蝇
批发实蛋摊被苍蝇围住
6月29日上午，光复路调料市场街边的鸡蛋摊旁，摊主忙得满头大汗，一边卖货一边用手赶苍蝇。地上，几十板实蛋上落满了苍蝇。
这个鸡蛋摊生意非常好，半个小时工夫，几十板实蛋被搬个精光。
屋里用“黑”字都难以形容
记者跟着一个往鸡蛋摊上送货的男子，走了500多米后，男子走进一个门市房。在门市房门口，堆放着一些冷冻的死鸡仔。
记者进屋，差点被地上的脏水滑个跟头。空气中弥漫着腥臭的味道，屋里的颜色用“黑”字都难以形容。
外面这间屋里，几名男工人正蹲在地上挑蛋。一名工人刚从洗手间回来，嘴里叼着烟，不洗手继续工作。另一名工人好像感冒了，一个劲儿冲地上的鸡蛋打喷嚏。
里间，几名女工正在穿毛蛋。她们从脏水里捞出毛蛋，边唠嗑边往竹签上穿，穿好的毛蛋直接放在地上。工人经过时，脚就在毛蛋边踩来踩去。
墙边摆放着几个黑色的大锅，里面正在煮毛蛋。
操作间的地沟里遍布垃圾，屋里的地上、墙上、锅里、箱里，到处都是苍蝇。
满屋的腥臭味和无法下脚的地面让人无法忍受，记者借故离开。
“我们都用敌敌畏杀苍蝇”
7月1日上午，记者与长春市质量技术监督局宽城分局两名执法人员一同赶到这个毛蛋加工点时，工人们正在加紧赶工。女老板正在屋内吆喝：“快点啊，前面供不上货了！”
面对执法人员，女老板满不在乎。
“我这儿就是没证，以前也有部门来查过，我们这地方就是脏，这地方8家都是这种生产环境！你们都给我收走吧，一共1000多块钱，多了罚款我也交不起。”
看到记者的镜头，女老板说：“你可别给我上报啊，吉林省整个毛蛋业没有不认识我的！”
记者问：“怎么这么多苍蝇？”
“啊，我们每天晚上都用敌敌畏杀苍蝇，我拿出来给你看看！”女老板从地上找出来一个玻璃瓶。记者把镜头对准玻璃瓶，女老板又说：“你可别拍了，要不这瓶就得我喝！”
一个女工说：“我们这儿多干净啊，其他家还不如我们家呢。从医院出来的人都上我们这进毛蛋，大补！”
执法人员出具问询通知书
执法人员向老板出具了问询通知书，要求老板第二天到质监局说明情况。本报记者 辛言 文/图
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毛、实蛋更有营养吗？
鸡蛋自身所含的营养成分，在孵化过程中大多已被胚胎的发育消耗掉了。毛、实蛋即使能保留一点儿营养成分，也无法与鲜蛋的营养成分相比。
毛、实蛋能不能吃？
由于多数毛、实蛋的壳已破裂，很容易被细菌污染。据检测，几乎100%的毛蛋都可测出大肠杆菌，有的还测出了葡萄球菌、伤寒杆菌等。吃了热不透、有污染的毛、实蛋，会引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。
