制作糖醋排骨的方法
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发布时间：2022-04-29 12:32
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热心网友
时间：2022-06-27 19:12
主料：猪肋条4根 浆料：鸡蛋、面粉、生粉 调料：盐、酱油、醋、糖、番茄酱、料酒、姜、蒜、葱、胡椒
制法： 1、首先将肋条剁成半寸长的段 2、烧一大锅开水，沸腾后把排骨倒进去，等再次沸腾后放盐、酒同煮。这样子煮5分钟，关火，将排骨捞出来摊凉。然后用盐、酒、胡椒、味精等腌1个小时。 3、现在开始调浆料准备炸排骨。碗里放鸡蛋，倒上面粉，然后打匀。 4、锅里放豆油，烧到7成热，然后换小火。将排骨裹上浆料，下锅炸到金*，就赶紧捞出。等到所有的排骨都炸好了，就再次下锅炸一下，然后起锅。 5、锅里留底油，放入姜粒蒜粒炒香，下排骨快炒，然后加少量盐、酱油调味，然后倒入酒，翻炒两下，然后加水刚刚盖过排骨，放醋，少量的红糖然后盖上锅盖，大火煮沸后改小火慢慢煮。 6、。改大火，放醋、番茄酱，红糖，翻炒两下，下点酒，继续翻炒等到水差不多收干的时候下酒，翻炒两下，然后淋上麻油，洒上葱花，起锅。
热心网友
时间：2022-06-27 19:12
2. 然后把姜切片，葱切段和丝，
3. 把排骨、一半姜片和葱段一起焯水，
4. 把血沫捞掉，排骨用清水冲洗干净，
5. 用少许油煎一煎排骨，出金*即可，
6. 捞起待用，
7. 热锅下油，
8. 把糖和姜片放进去，
9. 糖炒出色，姜煸炒出香味，（炒糖的时间不宜过长，不然就变成拔丝排骨了⊙﹏⊙）
10. 下排骨，迅速翻炒出糖色，
11. 倒老抽，
12. 迅速翻炒上色，（这个时候排骨的颜色已经非常漂亮了，）
13. 倒半碗水，以淹过一半排骨为准
14. 中火煮10min左右，
15. 然后大火收汁，
16. 待汤汁到如图时，便可关火，利用余热翻炒，
17. 变成浓稠汤汁即可，
18. 装盘撒上几粒芝麻和些许葱丝，糖醋排骨就完成啦，
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