酥脆层层韭菜鸡蛋饼怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-29 12:50
共2个回答
热心网友
时间：2022-06-28 04:22
用料
中式面粉 500克
酵母 5克
温水 适量
糖 8克
韭菜 1把
鸡蛋 3个
盐 4克（适量）
鸡精 1克
鲜辣粉 适量
油酥 面粉75克，植物油或者猪油65克
虾皮 适量
酥脆层层韭菜鸡蛋饼的做法
面粉里放入酵母混合一下缓慢到入温水（温度不能太高会烫死酵母的）一边倒一边用筷子搅动，搅拌成棉絮状再用手和面，和成团后盖上盖子放在温暖处发酵，早上时间紧张我发酵了大概20分钟左右，发酵好的面团拿出来整形
油和面粉用筷子搅拌均匀如图
把面团擀成大面皮把油酥也擀成面皮状放在擀好的面皮上卷起，用刀切成等分
擀成面皮再卷起圈成圆形用手掌压扁，再擀面皮包入馅料收口，把包好的馅饼用擀面杖擀成薄饼，擀面皮太粘可放面粉防粘的
平底锅里倒入植物油，油热放饼煎，煎到定形了翻面，注意火候，中小火，火大会焦里面不熟，翻面要及时不然一面焦了一面还生的
饼要薄一点比较熟的快，我做出来的饼是层层酥脆的
馅料：韭菜洗干净捡好切成碎断，把鸡蛋放料酒，盐，白胡椒粉打散放油锅里炒熟，把炒好的鸡蛋韭菜碎虾皮混匀
馅料拌好了如图
韭菜鸡蛋饼做好了，是不是很简单的，香喷喷的开始享用吧，咬一口，好吃极了，层层酥脆
小贴士
热心网友
时间：2022-06-28 04:23
正宗韭菜鸡蛋饼
正宗韭菜鸡蛋饼
主料: 鸡蛋适量， 韭菜适量
辅料: 酱油适量 ， 十三香适量 ，蚝油适量 ，淀粉适量 ，米醋适量 ，盐适量
折叠编辑本段制作步骤
各种韭菜鸡蛋饼
各种韭菜鸡蛋饼
1. 材料:鸡蛋，韭菜，酱油，蚝油，淀粉，米醋，盐，十三香
2. 韭菜切成小粒。
3. 鸡蛋打碎放进深碗里，打散均匀后加入一点酱油、蚝油、淀粉、几滴米醋，然后再次打均匀。(加入米醋是为了去蛋腥味和煎的时候更蓬松更有鸡蛋香味，淀粉会让鸡蛋和韭菜在煎的时候不容易散掉)
4. 把切碎的韭菜倒进打均匀的鸡蛋液里，加入适量的盐和一点十三香，拌匀。(家里没有十三香的可以不加)
5. 锅红下油，油5-6成热的时候，调小火，倒一汤勺量的鸡蛋韭菜液进锅里煎，可以不时的把没熟的鸡蛋韭菜液往外摊，这样成饼形，也容易熟，煎好一面后，翻转另一面再煎。直到把全部的鸡蛋韭菜液煎成饼。
6.散发着韭菜和鸡蛋香味的鸡蛋韭菜饼，就完成了
