三年以上的干木耳为什么泡完之后发硬呢?

发布网友发布时间：2022-04-29 12:53

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热心网友时间：2022-05-01 12:47

像一般木耳的话，他放置时间比较长了，可能它的质量也发生了变化，所以你在泡制的过程中没有新鲜木耳泡发的感觉好，所以会有一点发硬的情况也是比较正常的现象。

热心网友时间：2022-05-01 14:05

木耳的品种非常多，有的木耳泡完以后就比较硬，这是木耳的品种决定的，和产地也有关系。

热心网友时间：2022-05-01 15:39

付费内容限时免费查看回答您好，这种情况是因为没有完全泡发。

泡木耳的时候要采用冷水浸泡。木耳干的时候分量是比较轻的，如果采用冷水法来浸泡木耳的话，1千克干木耳可以出七八千克左右的湿木耳，而采用热水去浸泡木耳的话，1千克木耳里面只能够泡出5到6千克左右，由此来看，采用冷水去浸泡木耳的吸收率更高，也因为含有的水分汤汁更多，所以冷水泡出来的口感也会更脆爽，吃起来更鲜嫩。而采用热水泡出来的木耳吃起来口感会差一些。木耳用冷水泡过之后还可以去保存，把它放在冰箱里面冷藏保存，下次吃的时候可以继续使用，而用热水泡发的木耳保存起来相当困难，很容易腐烂。[微笑][微笑]

热心网友时间：2022-05-01 17:31

三年以上的干木耳泡完之后还会发硬说明有可能坏掉了，有可能是泡的时间不够长。都是有可能的。

热心网友时间：2022-05-01 19:39

应该是没有完全泡发。正确的泡木耳的方法是用冷水浸泡，夏耳片薄，用冷水泡发1-2个小时就可以完全发了，秋耳肉非常厚，吸水性极强，一般用冷水泡发6-8小时才可以完全泡发，秋耳只有完全泡发以后吃起来才是糯糯的，否则就像您说的那样很硬，口感很差。还有就是夏天的话一定要记得放在冰箱的保鲜层里浸泡，否则时间短了泡不发，时间久了就泡坏的。