木耳用水泡膨胀低是怎么回事?

发布网友发布时间：2022-04-29 12:53

共5个回答

热心网友时间：2023-10-08 14:38

首先取一个可以密封的容器，放入木耳，接下来倒入冷水或温水，切记一定不可以用热水，虽然热水泡发的速度会比较快，但是会破坏木耳表面的膜，营养流失，而且用热水泡过的木耳口感会发粘，同时热水泡发的木耳涨发率比冷水泡发的低很多，得不偿失；而冷水或温水泡发的木耳营养成分大部分保留，而且泡好的木耳也会比较大。

第二：加入1勺食用面碱和1勺盐，面碱具有很好的吸附性，可以有效地去除木耳表面的灰尘和杂质；食盐具有消毒杀菌的作用，这样泡发出来的木耳一定是干干净净的。

第三：我们只需将盖子盖上，用手摇晃1分钟。这样泡发木耳的原理是：快速摇晃能加速水分子的运动，这样木耳就能快速的吸收水分，达到快速泡发的目的。

泡木耳，不能只用水泡，学会这诀窍，1分钟泡发木耳又大又软。这样就再也不用苦苦等1个小时啦！是不是很方便很实用，同时也特别的营养。

热心网友时间：2023-10-08 14:39

木耳干制后，复组织细胞塌瘪，质地变得干硬，要想恢复到原有的鲜嫩状态，需要一定的时间。若用热水急发，时间短，吸水不足，水温高还会使原料的细胞破裂，无法吸收水分，致使发制的原制料变烂，出成率低。

热心网友时间：2023-10-08 14:39

真正好的木耳，用清水泡（无须温水），5分钟左右就完全泡开了。这种木耳，一斤能泡15～17斤。人工栽培的木耳泡发率太低，一斤只能泡7～8斤。东北的小碗耳（人工栽培），泡发率就很低。即使是干货，每朵木耳都重。一斤干货只有一小包。

热心网友时间：2023-10-08 14:40

你可以使用温水，也可以在水锅里加热一两分钟，这样子木耳就可以泡发的非常大了！

热心网友时间：2023-10-08 14:40

正常的木耳都应该是泡成这样的