如何烙发面饼松软好吃窍门

发布网友 发布时间：2022-04-29 12:51

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热心网友 时间：2022-06-28 05:07

如何烙发面饼松软好吃窍门
发面饼含水量大，而且少油少盐很健康，凉了放三天都不会硬，做出来比面包都要柔软。

这种饼特别适合消化不好或者牙口不好的朋友，发面的一个是比较容易消化掉，降低胃的负担，另一个特点就是她特别的柔软，不用费力就能嚼进去。
准备普通面粉，也就是家里用的中筋面粉300克，加入3克酵母，3克白糖，加这么一点白糖的目的主要是用于促进酵母发酵。如果您喜欢吃甜口的话，白糖的量也是可以多加，喜欢吃咸口的话，就在3克白糖的基础上，再加5克的椒盐用于调味就可以了。
材料都放好之后用200毫升的温水和面，水的温度就是温热的不烫手就可以了。300克面粉中加200毫升的水，含水量是特别大的。
倒完水之后搅拌成面絮，然后和成一个偏软的面团，揉不光滑不要紧，因为后面我们还需要发面。盖上盖子密封发到两倍大。
面团发好之后的状态就是，体积明显变大，有丰富的蜂窝组织，手指伸进去戳个洞不回缩。如果你的面没有这个状态代表没有发好，或者是发酵过度，没发好的面继续发，发过度的这里可以加一些碱面化成水来中和发过度的酸味。
面团发好之后我们第一步需要排气。揉搓至原来的大小，排气排的干净烙出饼越细腻。
排完气揉成长条，下面剂。300克的面我下了有7个面剂。当然这个面剂的数量是可以调整的。
下完面剂之后，把一个个小剂子这样用手指从四周向里收紧，团成一个圆球。然后擀成一个圆饼的饼皮，擀的要薄厚均匀一致，这样烙出的饼才好看。擀好之后用保鲜膜盖上二次松弛10分钟。进过二次松弛好之后的饼胚变的非常轻，而且体积上也有变化。二次松弛的目的是为了让烙出的饼更蓬松暄软。这一步是必不可少的。平底锅中小火预热刷油，放入饼胚。表面再刷一层薄油锁住水分，盖上盖子开始烙。

差不多20秒左右饼就鼓起了大泡，这时候翻面，盖上盖子继续烙。等烙至两面金黄，按压可以回弹就熟了。

热心网友 时间：2022-06-28 05:07

烙发面饼松软好吃的窍门就是，在和面的时候加一个鸡蛋一点白糖、猪油和食盐，再用酵母发面。

热心网友 时间：2022-06-28 05:08

烙的发面饼比较松软，就要调整一下发面的比例。最好加一颗鸡蛋在里面。

热心网友 时间：2022-06-28 05:08

这个就看你放多少小苏打，小苏打放的比较多就比较松软。