食用反复加热的蔬菜或肉类对人体有什么影响吗17
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发布时间:2023-10-12 03:01
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热心网友
时间:2024-11-04 09:25
反复加热的蔬菜中会产生大量的亚*盐
亚*盐引起食物中毒的机率较高。食入0.3~0.5克的亚*盐即可引起中毒甚至死亡。
亚*盐中毒是指由于食用*盐或亚*盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜可引起中毒,或者误将工业用亚*钠作为食盐食用而引起,也可见于饮用含有*盐或亚*盐苦井水、蒸锅水后,亚*盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,因而失去携氧能力而引起组织缺氧。
中毒机理:
亚*盐为强氧化剂,进入人体后,可使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,失去运氧的功能,致使组织缺氧,出现青紫而中毒。
亚*盐中毒症状:
1.头痛、头晕、无力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻及口唇、指甲、全身皮肤、粘膜紫绀等
2.全身皮肤及粘膜呈现不同程度青紫色(高铁血红蛋白血症引起的紫绀)。
3.严重者出现烦躁不安、精神萎靡、反应迟钝、意识丧失、惊厥、昏迷、呼吸衰竭甚至死亡。
热心网友
时间:2024-11-04 09:26
肉类和鱼类的烹调
红烧或清炖维生素损失最多,但可使水溶性维生素和矿物质溶于汤内;蒸或煮对糖类和蛋白质起部分水解作用,也可使水溶性维生素及矿物质溶于水中,因此在食用以上方法烹调的肉类或鱼类食物时要连汁带汤一起吃掉。炒肉及其他动物性食物营养素损失较少。炸食可严重损失维生素,但若在食品表面扑面糊,避免与油接触则可以减少维生素的损失。
蔬菜的烹调
蔬菜是我国人民膳食中维生素C、胡萝卜素和矿物质的主要来源。浸泡可使vitB族可vitC损失,在切菜过程中也可损失部分vitC。所以洗菜时要用流水冲洗,不可在中浸泡,要先洗后切,不要切的太碎,吃菜时要连汤一起吃;做汤或焯菜时要等水开了再把菜放入,且不要过分的挤去水分;蔬菜要现做现吃,切忌反复加热。
这是我从网上找的,不知道对你有没有帮助。但是我自己觉得最好别老吃反复加热的菜,况且颜色都变了。只是个人意见啊!
热心网友
时间:2024-11-04 09:26
当然有害了,反复加热食物中营养早就跑没了,全是有害物质