扁食是指什么为什么叫扁食
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发布时间:2022-04-29 11:01
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时间:2022-06-26 14:53
偏食是一种不良的进食习惯,而不是一种疾病。偏食也称挑食,或偏食症,是指儿童对食物品种的偏好,对自己喜爱的食物毫无节制,而对自己不喜欢的食物一概拒绝。
扁食好像是种食物。
扁食,也有叫菜包的,它是我们台州比较流行的小吃,说它流行,是因为它的制作工艺比较简单,味道鲜美,绝大部分人都爱吃,工作量又不大,可以用来做馅的原料品种很多,要求也不高,象茭白、萝卜、笋、豆腐干之类的都可以,但不能用青菜等叶类的菜,因为它的皮特别的薄,并且按传统的做法馅是先炒熟的,叶类的菜不经炒。它的外形和饺子有点象,但作法却和饺子截然不同。首先是面皮的制作,先用一根长约一米的擀面杖在桌上把面擀成很薄的一大张皮(皮薄得几乎会透光),折叠后切成上边7-8厘米下边8-9厘米高约为10厘米的梯形面皮,但我可没这手艺,也没这耐心,都是去菜市场一个专门加工面皮的店买现成的。其次是馅的炒制,今天我选了这个季节里最多也最好吃的茭白做主料,配以猪肉、豆腐干、小干海虾(虾皮)和少许的葱。每样菜都切成丁,越细越好,但最好不要绞成糜,那样没嚼劲口感会差点。按猪肉、虾皮、豆腐干、茭白这样的次序分别下到油锅里炒熟,先放虾皮是因为虾皮在接触油和猪肉时会散发出一种独特的香味,待这些菜都炒熟后再下葱花,翻炒几下装盘,冷却。
包扁食的手法有点特别,和包饺子完全不同。首先,把适量的馅放在梯形面皮小的这一头,然后向前卷(想象一下就是往前翻二个跟头),等把馅都包进去了,再按住面的两边,往后一背,就成了扁食,
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时间:2022-06-26 14:54
扁食
一、原料
1、主料:精面粉200克,猪瘦肉200克。 2、辅料:扁鱼末10克,猪骨汤1000克,油炸葱花20克,精盐20克,味精20克,蒜泥、芹菜末、香油、胡椒粉适量,干淀粉少许。
二、制法
1、将面粉放在小盆里,用适量清水调入精盐和面,然后放在案板上反复搓揉,至面团表面光滑,不粘手,盖上湿布静置片刻后,将淀粉撒拍在面团上,压擀,反复折叠,直至面发薄为牛皮纸状,再切成长宽均为6厘米的方形扁食皮。 2、将猪瘦肉剁成茸,盛入盆中,加入精盐、味精、扁鱼末、油炸葱花及少量清水搅拌均匀,成为馅料。 3、一手拿皮,一手拿馅挑,挑入馅料往面皮中一抹,顺势朝内滚卷,抽出馅挑,两头捻捏即成生扁食。 4、将包制好的扁食投入沸水锅中煮至扁食浮上水面时即可,捞起分放在汤碗中,加入猪骨汤、精盐、味精,撒上胡椒粉、蒜泥、香油即可食用。
特点:此菜皮薄馅多,汤鲜味美。
扁食. 北方叫混沌,成都叫抄手,广州叫云吞.闽南才称扁食
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时间:2022-06-26 14:54
扁食就是饺子
宋代称饺子为“角儿”,它是后世“饺子”一词的词源。这种写法,在其后的元、明、清及*间仍可见到元朝称饺子为“扁食”。明朝万历年间沈榜的《宛署杂记》记载:“元旦拜年,作匾食”。刘若愚的《酌中志》载:“初一日正旦节,吃水果点心,即匾食也。”元明朝“匾食”的“匾”,如今已通作“扁”。“扁食”一名,可能出自蒙古语。
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时间:2022-06-26 14:55
水饺古称扁食
扁食是什么意思
扁食是指中国的一道民间传统面食,用薄面皮包肉馅儿,下锅后煮熟,食用时一般带汤。1、扁食的拼音:biǎnshí。2、扁食的分类:肉馅与素馅,素馅称为素扁食。3、扁食的名称来源:元明代对馄饨的称呼。4、扁食的象征:扁食形似元宝,传说吃了它可以得到金银财宝,发财致富,还有团结、团圆的美好象征。...
扁食是什么意思
扁食是一种传统的中式面食,也称为扁肉或扁馄饨。它是用薄面皮包裹馅料制成的食品,通常采用手工制作,制作过程中需要将馅料填入面皮中,将其压扁后煮熟或者蒸熟。扁食馅料多样,可以是猪肉、牛肉、鸡肉、海鲜等,也可以加入蔬菜、豆腐等食材,口感鲜美、营养丰富。扁食是中国北方地区的传统美食之一,尤其是...
扁食指的是什么
1、扁食是古代对饺子称呼,江苏中北部(秦淮河)和福建地区因古文化区域一直保留着叫扁食,也是该地区一直常见小吃。扁食的俗称有很多,中国北方和江苏南部和浙江一带大部分地区通常称为馄饨,南方各地区不同叫法居多,四川的抄手,湖北的包面,皖南的包袱,福建,江苏,河南等地俗称扁食、或扁肉,广东地区因...
扁食是哪里的方言?
扁食是北方古人的食品,凡是面包着肉的食品都叫扁食,可指馄饨,也可指饺子。在山西、内蒙西部指的是饺子。南迁的北佬,后将此词带到南方,在南方如福建、杭州一般指馄饨。今蒙古语称饺子也是“扁食”。
扁食是什么意思
3、扁食名称的由来:在元明时期,扁食是对馄饨的一种称呼。4、扁食的象征意义:扁食形状类似元宝,据说食用它能带来财富,象征着团结与团圆。5、扁食的历史演变:扁食(亦称馄饨)是福建与江苏北部地区的传统小吃,而在北方和长江流域、江苏南部及浙江一带,则通常称之为馄饨。不同地区对扁食的称呼和形状...
扁食是什么意思
扁食是中国古代对饺子的称呼,扁食历史悠久,影响也比较深远,是中国广大地区人们所喜爱的家常食品之一。江苏中北部(秦淮河)和福建地区因古文化区域一直保留着扁食的叫法,也是该地区一种常见小吃。起源 相传汉朝时,北方匈奴经常骚扰边疆,百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领,十分凶残。
扁食是什么意思 扁食是哪种食物
1、扁食通常指的是福建等地的馄饨。在北方以及苏南和浙江的大部分地区,馄饨被称为馄饨。然而,南方各地的叫法不尽相同,湖北称之为包面,皖南则称为包袱,而福建和苏中地区则习惯称其为扁食。在广东地区,由于“馄饨”二字较为少见,因此通常将其写作与粤语中发音相同的“云吞”(wonton),而英语中的...
扁食指的是什么
扁食 [biǎn shi] 指饺子或馄饨。饺子和馄饨做法简单,其馅可以有众多搭配,味道鲜美,是人们喜爱的食物。
扁食是什么意思
”扁食的“扁”字有多种含义,其中之一是指物体平而薄,如扁豆、扁担等。另一个含义则是小,如扁舟。而“食”字则主要指吃,如食肉、食欲等。此外,“食”也用于表示吃的食物,如食品、粮食等。在某些情况下,“食”也用于表示拿东西给人吃,如食母(乳母)。在人名中,也有使用“食”字的情况...
扁食是什么是哪里的方言?
扁食是一种北方地区的传统食品,泛指包裹着肉馅的食品,包括馄饨和饺子。在山西和内蒙古西部,扁食通常指的是饺子。随着北方人的南迁,这个词汇也被带到了南方,如福建和杭州等地,人们通常用它来指代馄饨。在蒙古语中,饺子也被称为“扁食”。扁食在福建和江苏中北部地区是一种著名的小吃,它也代表了...