重庆酸辣粉需要什么材料~难做吗?我也想开酸辣粉的店

发布网友发布时间：2022-04-29 10:28

共2个回答

热心网友时间：2022-06-26 05:20

重庆酸辣粉的做法
1.配料：生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用的）、油炸黄豆、干辣椒面。将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。油炸黄豆少许，稍微弄碎待用。辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软，才好吃。将煮好的粉条挑入碗内，然后加入调料。调料：生抽少许、油辣子、醋（稍微多放点）、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。
2.酸辣粉的地道做法
做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。
原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。
首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。
然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。

应该不是很难，最好有点特色

热心网友时间：2022-06-26 05:20

主料：粉条（苕粉为佳）
辅料：臊子
佐料：醋，油泼辣椒，味精，花椒粉，炸黄豆，小葱，碎咸菜。

作酸辣粉本身并不难，但难的是作得好吃。重庆人吃酸辣粉的嘴巴都刁得很。建议先去吃吃那些生意火爆的酸辣粉，再先试自己的酸辣粉味道能否端得上台面。再考虑有没有可能开店。

没有听说过“直接配好的~不用自己再加工的成品”。酸辣粉本来就是个小生意，如果购买“成品”，估计也就没有什么利润了。而且别人卖得好的，也不会把佐料配方卖给竞争对手。