玉米粉能取代低筋面粉制作蛋糕吗

发布网友发布时间：2022-04-29 10:29

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热心网友时间：2022-06-26 05:41

两者皆可。具体做法如下：一、低筋面粉版材料：奶油奶酪125g、奶油奶酪125g、奶油50g、鸡蛋2个、酸奶80g、低粉35g步骤：1、奶酪酸奶蛋液糖适量混合成奶酪糊，最后加入低粉轻拌均匀。2、蛋白打发不用太硬性的，看冒点尖不塌下来即可。3、混合2个糊糊即可。4、放进烤箱，水浴，中下层，160度1小时即可。芝士蛋糕最好选用底座分开的模具，这样最后好脱模。二。玉米淀粉版材料：奶油奶酪300g、鸡蛋100g、酸奶油100g、糖粉60g、奥利奥饼干90g、黄油30g步骤：1.酸奶油SourCream的简易做法：酸奶油是淡奶油经过乳酸菌发酵而成，制作原理类似于酸奶。家庭制作酸奶油，可加酸使淡奶油中的蛋白凝固。2.原料为淡奶油150毫升，柠檬半只，柠檬榨汁，无专用榨汁器也可直接用手挤压；3.将柠檬汁倒入淡奶油中;4.用筷子将淡奶油搅拌均匀。密封好转入冰箱冷藏待用。5.芝士蛋糕饼底制作：将奥利奥饼干去芯6.饼干放入研磨机中磨碎，或用擀面杖压成粉碎；黄油微波炉中加热至融化（30秒-60秒）;7.饼干碎与黄油均匀混合后放入活底模中，压平压紧，封口放入冰箱冷冻室待用;8.奶油奶酪切碎加入糖粉9.隔水加热，同时用手动打蛋器搅拌成泥状,注意温度不要过高；10.芝士泥中分次加入整颗鸡蛋，用打蛋器搅拌均匀；11.再加入酸奶油，搅拌均匀至无颗粒；12.将有饼底的蛋糕模从冰箱中取出，将蛋糕糊倒入蛋糕模中；13.烤箱160度预热，水浴法（底层放加了水的烤盘，倒数第2层放烤网和蛋糕模）60分钟左右；芝士隔水加热搅拌时，水的温度不可过高，否则易形成颗粒状，影响口感；14.蛋糕烤60分钟后取出，将原料C（已混合均匀）淋到表面;15.继续入炉烤5分钟，取出后待冷却，放入冰箱冷藏3小时以上。小心脱模切件后即可享受美味。