煲汤是汤有营养还是肉有营养78

发布网友发布时间：2023-10-11 14:12

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热心网友时间：2024-12-03 12:01

肉有营养。

无论鸡汤、肉汤还是鱼汤，汤的蛋白质含量远不及肉块本身。肉类是肌肉纤维构成的，其中有可溶性的肌浆蛋白和氨基酸、肽类等，容易进入汤中，大部分肌纤维成分很难溶出来。骨头中的钙、铁元素，属于不溶性的成分。

煲汤是不可能把很多钙和铁溶出来的，只有钾元素这样易溶的成分才能进入汤中。每天只喝点鸡汤肉汤，而不吃成块的鱼和肉，所得到的蛋白质总量就太少了，也起不到补钙补铁的作用。

扩展资料：

健康喝汤的小常识：

1、喝汤速度不能太快。如果喝汤速度很快，等意识到吃饱的时候，说不定已经吃过量了，这样容易导致肥胖。喝汤应该慢慢品味，不但可以充分享受汤的味道，也给食物的消化吸收留有充裕的时间，并且提前产生饱腹感，不容易发胖。

2、感冒的时候不适合煲汤进补，就连品性温和的西洋参也最好不服用，因为这些油腻的汤容易加重感冒症状。

3、不要喝纯汤。认为炖排骨汤、鸡汤，所有的营养都在汤内，就只喝汤，不吃肉。其实，这样是不对的，不管是哪种汤，就算是熬煮很长时间，汤很浓郁，汤的蛋白质也只有约6%~15%，85%以上的蛋白质营养仍是在肉的本身。所以仅喝汤不吃肉会有很大的损失。

参考资料来源：

人民网-专家释疑：营养在汤里还是肉里？

人民网-煲汤喝汤怎么更营养？教你正确的方法

热心网友时间：2024-12-03 12:01

　　汤的蛋白质含量远不及肉块本身。肉类是肌肉纤维构成的，其中有可溶性的肌浆蛋白和氨基酸、肽类等，它们容易进入汤中，但大部分肌纤维成分很难溶出来。一般来说，肉汤、鸡汤中的蛋白质含量仅有1%~2%，和15%~20%的肉块相比，显然蛋白质含量是低多了。而骨头中的钙、铁元素，属于不溶性的成分，所以煲汤是不可能把很多钙和铁溶出来的，只有钾元素这样易溶的成分才能进入汤中。

热心网友时间：2024-12-03 12:02

你这是鸡汤吧，汤和肉都是有营养的，不过肉更有营养。我是在一个养生节目上看到的。。。

热心网友时间：2024-12-03 12:02

肉比较有营养，煲汤时水温升高，动物性食物中所含的蛋白质遇热后发生蛋白质变性，就凝固在肉里，真正能溶到汤中的是少量蛋白质。食物中的绝大部分蛋白质并没有在汤里。追答一般人会在汤里加盐，这是为了让蛋白质不这么快凝固在肉里，汤要趁热喝，也是因为这个原因

热心网友时间：2024-12-03 12:03

你好肉因为在煲汤过程中水分中只吸收了肉的小部分营养其余都留在肉质中了望采纳