用电饭锅做蛋糕发不起,是太稠了还是太稀了

发布网友发布时间：2022-04-29 12:07

共5个回答

热心网友时间：2022-06-27 10:53

看是你做蛋糕的哪部份出问题了。首先，电饭煲不分底火上火，从这方面来说它发得就不如用烤箱好。
另外，和你做的方法也有关系。如果你是做的戚风蛋糕，注意点就太多了。甚至容器上有一点油也会对蛋糕的起发有影响。
如果是全蛋的蛋糕，那蛋糕油和泡打粉有没有加？蛋糕粉是要低筋的，如果筋度高也会影响起发的。
用电饭煲自制蛋糕前，先强调几点做出松软蓬松蛋糕的关键：
第一、确保分装蛋黄、蛋清的器具干净，器具必须无油无水，手需要干燥。
第二、确保蛋清液中不能混入蛋黄液，否则电饭煲蛋糕发不起来。打蛋清要顺时针方向迅速搅拌，直到打到碗倒扣也不会滑落才算打好，并确保完全不存在蛋清液。
第三、蛋清打好的蛋白要分多次加入蛋糕糊里，搅拌的时候要上下翻动，翻拌均匀。
第四、电饭锅需要进行大约40秒的预热，然后将电饭煲内壁抹油。倒入蛋糕糊后，需要晃动，使蛋糕糊平整。并且需用毛巾堵住电饭煲的出气孔。

热心网友时间：2022-06-27 10:53

我老公很会做蛋糕哦，你说下你的步骤我看下你是哪里不对，然后问问他告诉你，也有可能是你面粉和鸡蛋没有搅拌好呢，搅拌鸡蛋一定要用打蛋器充分搅拌的

热心网友时间：2022-06-27 10:54

可能是比例没调好,应该是蛋、糖、面比例为2：1：1，而且一定要把蛋白充分打好!

热心网友时间：2022-06-27 10:55

打发程度如何？倒进去多少会消点泡，一次的份量不要做多，有个APP小下厨房还挺好用的，里面也有人用电饭锅做蛋糕，你可以去参考下她们的配方

热心网友时间：2022-06-27 10:55

用电饭煲做蛋糕的步骤首先要搞清楚。可以参考这个链接http://home.meishichina.com/recipe-8675.html
蛋糕没发起来的原因有很多：1.打蛋清时没有将蛋清打至温性发泡状态
2.没有将打好的蛋清充分与空气接触
3.蛋清和蛋黄没有搅拌均匀
4.直接将蛋糕液倒入电饭煲中，即没有预热