鸡爪怎么做香辣好吃?

发布网友发布时间：2022-04-29 12:12

共5个回答

热心网友时间：2022-06-03 07:17

今天为大家分享一道家常小零食“香辣鸡爪”的做法，说到鸡爪，如今不仅在餐厅饭店的冷菜中随处可见，街头巷尾也到处都有卖，又脆又辣又香。不仅是一道色香味俱全的下饭菜，更是一道在咀嚼中获取乐趣的小零食，那么家常到底应该如何做，既简单又美味呢？下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【香辣鸡爪】

1.首先，我们准备一下鸡爪，洗净的鸡爪200克，先用刀逐个斩去鸡脚趾，再把鸡爪斩成段放在盆中备用。

大葱白一根切成小段，生姜一块切成薄片，和葱放在同一个盆中。

八角1粒，花椒2克，干辣椒一小把，两片香叶，一小块桂皮放在一起备用，再准备冰糖10克放入盆中备用。

2.食材准备好了，我们把鸡爪焯一下水，锅内烧水凉水倒入鸡爪，加入料酒5克去腥，大火煮出鸡爪中的杂质和血水，水烧开以后打去上面的浮沫，捞出鸡爪，用清水冲洗干净控水备用。

3.下一步，我们开始烹饪，锅内烧油，倒入冰糖，开小火用勺子轻轻把冰糖敲碎，持续搅拌把冰糖化开，冰糖颜色由*逐渐变深，变成焦红色时起锅，倒入沥干水分的鸡爪，把锅重新放在火上，不断颠锅翻炒，使鸡爪表面均匀裹满糖色。

4.加入花椒、辣椒等香料，翻炒出香辣味，倒入葱姜，翻炒出香味，加入辣椒酱5克翻炒均匀，从锅边淋入适量清水。

5.加入料酒5克去腥提鲜，食盐2克，胡椒粉1克，搅拌均匀化开调料，盖上锅盖开小火焖煮15分钟。15分钟以后鸡爪已煮熟煮透，汤汁已香辣浓郁，挑出锅中的香叶、辣椒、葱姜等辅料开大火收汁，汤汁收浓后开始调味。

6.加味精少许，蚝油5克提鲜，颠锅翻炒均匀，让鸡爪充分入味把汤汁收至粘稠，加入辣椒粉5克，突出香辣的口感，翻匀后即可出锅装盘。

热心网友时间：2022-06-03 08:35

首先准备好新鲜的鸡爪，下锅煮熟之后捞出备用，然后再放入一些葱姜蒜，然后再放入生抽，蚝油醋，小米椒，胡椒粉，五香粉，辣椒油，香菜葱花，然后再淋上热油搅拌均匀即可

热心网友时间：2022-06-03 10:09

付费内容限时免费查看回答亲，很高兴为你解答。鸡爪可以做凉拌蒜蓉鸡爪或者销魂鸡爪都不错的哟，味道很好，如果喜欢吃辣的话还可以加辣椒，更美味哟

【凉拌蒜蓉鸡爪】

1.准备鸡爪、八角、香叶、姜、料酒1勺、生抽1勺、陈醋1勺、盐半勺、白糖1勺、蒜蓉辣酱1勺、芝麻油1勺、花生米、香菜。鸡爪洗净剪去趾甲，斩断。锅中倒清水，放入鸡爪，加入适量香叶、八角、姜片和料酒煮10分钟左右。

2.煮熟后捞出冲净过凉冷却后捞出沥干水分，放入蒜蓉辣酱、生抽、陈醋、盐、糖、芝麻油搅拌均匀。

3.密封入冰箱冷藏6小时后取出，加入香菜碎、花生碎，拌匀即可开啃。一节一节把爪子上的肉啃干净，吃到最中间的掌中宝的时候，一口咬下去，超大一块口感或清脆或软糯，满足！过瘾！

【销魂鸡爪】

1.准备好鸡爪、生姜、八角、冰糖、十三香、料酒、酱油、葱、油、盐。将鸡爪洗净后去除趾甲，用刀切或用剪刀剪都可以，小心自己手指哦。生姜切片，在锅中放入凉水、鸡爪、料酒、姜片煮10分钟左右关火，水龙头下冲泡至凉，然后浸泡在凉水里。

2.热锅入油，爆香蒜姜后放入鸡爪翻炒，喜欢吃辣的可以放点小米椒翻炒均匀。在鸡爪里倒入酱油、料酒、十三香翻炒均匀上色调味。将开水倒入锅中没过鸡爪，煮沸后转中小火，最后开大火收汁，撒葱盛盘。

3.色泽鲜艳，香味*人，焖煮炒制得完全入了味，光闻着味就想啃了，隔着屏幕小心别流口水哈~边追剧边啃，太爽了！

我家里平时做鸡爪都是做蒜蓉的亲，因为每个人以及每个地方的口味可能不一样，所以还是建议你可以在手机上下一个菜谱的软件，上面有具体的制作流程哟，也有不同的口味，很方便哟

以上就是我的回答，希望能对你有所帮助如果还有其他问题也可以继续向我咨询哟亲❤

热心网友时间：2022-06-03 12:01

首先我们将鸡爪清洗干净，放入水中焯烫，三分钟左右捞出，然后再起锅烧油，放入葱段姜片，把鸡爪放入锅中，加少许的水炖至15分钟左右即可。

热心网友时间：2022-06-03 14:09

鸡爪清洗干净，减去指甲，冷水下锅加料酒，葱段生姜焯水备用，起锅烧油，油热放花椒，八角，香叶，桂皮，干辣椒炒出香味，再放豆瓣酱炒出红油，放鸡爪，加啤酒煮到鸡爪软烂加青红椒大火收汁即可。