发布网友 发布时间:2022-04-29 12:12
共5个回答
热心网友 时间:2022-06-03 07:17
今天为大家分享一道家常小零食“香辣鸡爪”的做法,说到鸡爪,如今不仅在餐厅饭店的冷菜中随处可见,街头巷尾也到处都有卖,又脆又辣又香。不仅是一道色香味俱全的下饭菜,更是一道在咀嚼中获取乐趣的小零食,那么家常到底应该如何做,既简单又美味呢?下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友快来学习一下吧。
【香辣鸡爪】
1.首先,我们准备一下鸡爪,洗净的鸡爪200克,先用刀逐个斩去鸡脚趾,再把鸡爪斩成段放在盆中备用。
大葱白一根切成小段,生姜一块切成薄片,和葱放在同一个盆中。
八角1粒,花椒2克,干辣椒一小把,两片香叶,一小块桂皮放在一起备用,再准备冰糖10克放入盆中备用。
2.食材准备好了,我们把鸡爪焯一下水,锅内烧水凉水倒入鸡爪,加入料酒5克去腥,大火煮出鸡爪中的杂质和血水,水烧开以后打去上面的浮沫,捞出鸡爪,用清水冲洗干净控水备用。
3.下一步,我们开始烹饪,锅内烧油,倒入冰糖,开小火用勺子轻轻把冰糖敲碎,持续搅拌把冰糖化开,冰糖颜色由*逐渐变深,变成焦红色时起锅,倒入沥干水分的鸡爪,把锅重新放在火上,不断颠锅翻炒,使鸡爪表面均匀裹满糖色。
4.加入花椒、辣椒等香料,翻炒出香辣味,倒入葱姜,翻炒出香味,加入辣椒酱5克翻炒均匀,从锅边淋入适量清水。
5.加入料酒5克去腥提鲜,食盐2克,胡椒粉1克,搅拌均匀化开调料,盖上锅盖开小火焖煮15分钟。15分钟以后鸡爪已煮熟煮透,汤汁已香辣浓郁,挑出锅中的香叶、辣椒、葱姜等辅料开大火收汁,汤汁收浓后开始调味。
6.加味精少许,蚝油5克提鲜,颠锅翻炒均匀,让鸡爪充分入味把汤汁收至粘稠,加入辣椒粉5克,突出香辣的口感,翻匀后即可出锅装盘。
热心网友 时间:2022-06-03 08:35
首先准备好新鲜的鸡爪,下锅煮熟之后捞出备用,然后再放入一些葱姜蒜,然后再放入生抽,蚝油醋,小米椒,胡椒粉,五香粉,辣椒油,香菜葱花,然后再淋上热油搅拌均匀即可热心网友 时间:2022-06-03 10:09
付费内容限时免费查看回答亲,很高兴为你解答。鸡爪可以做凉拌蒜蓉鸡爪或者销魂鸡爪都不错的哟,味道很好,如果喜欢吃辣的话还可以加辣椒,更美味哟【凉拌蒜蓉鸡爪】
1.准备鸡爪、八角、香叶、姜、料酒1勺、生抽1勺、陈醋1勺、盐半勺、白糖1勺、蒜蓉辣酱1勺、芝麻油1勺、花生米、香菜。鸡爪洗净剪去趾甲,斩断。锅中倒清水,放入鸡爪,加入适量香叶、八角、姜片和料酒煮10分钟左右。
2.煮熟后捞出冲净过凉冷却后捞出沥干水分,放入蒜蓉辣酱、生抽、陈醋、盐、糖、芝麻油搅拌均匀。
3.密封入冰箱冷藏6小时后取出,加入香菜碎、花生碎,拌匀即可开啃。一节一节把爪子上的肉啃干净,吃到最中间的掌中宝的时候,一口咬下去,超大一块口感或清脆或软糯,满足!过瘾!
【销魂鸡爪】
1.准备好鸡爪、生姜、八角、冰糖、十三香、料酒、酱油、葱、油、盐。将鸡爪洗净后去除趾甲,用刀切或用剪刀剪都可以,小心自己手指哦。生姜切片,在锅中放入凉水、鸡爪、料酒、姜片煮10分钟左右关火,水龙头下冲泡至凉,然后浸泡在凉水里。
2.热锅入油,爆香蒜姜后放入鸡爪翻炒,喜欢吃辣的可以放点小米椒翻炒均匀。在鸡爪里倒入酱油、料酒、十三香翻炒均匀上色调味。将开水倒入锅中没过鸡爪,煮沸后转中小火,最后开大火收汁,撒葱盛盘。
3.色泽鲜艳,香味*人,焖煮炒制得完全入了味,光闻着味就想啃了,隔着屏幕小心别流口水哈~边追剧边啃,太爽了!
我家里平时做鸡爪都是做蒜蓉的亲,因为每个人以及每个地方的口味可能不一样,所以还是建议你可以在手机上下一个菜谱的软件,上面有具体的制作流程哟,也有不同的口味,很方便哟
以上就是我的回答,希望能对你有所帮助如果还有其他问题也可以继续向我咨询哟亲❤
热心网友 时间:2022-06-03 12:01
首先我们将鸡爪清洗干净,放入水中焯烫,三分钟左右捞出,然后再起锅烧油,放入葱段姜片,把鸡爪放入锅中,加少许的水炖至15分钟左右即可。热心网友 时间:2022-06-03 14:09
鸡爪清洗干净,减去指甲,冷水下锅加料酒,葱段生姜焯水备用,起锅烧油,油热放花椒,八角,香叶,桂皮,干辣椒炒出香味,再放豆瓣酱炒出红油,放鸡爪,加啤酒煮到鸡爪软烂加青红椒大火收汁即可。