我真的不会磨刀呀，要菜刀的话要什么磨呀？我每次磨完都不锋利，很难切。

发布网友发布时间：2022-04-29 11:44

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热心网友时间：2023-10-05 09:46

不会磨刀怕汁么、网上买个磨刀器几下就可以、也不贵7-10元左右、

热心网友时间：2023-10-05 09:47

磨刀时，刀刃与磨刀石成直角，刀刃略为倾斜向前磨，不要后拖。

像这样：

最后，刀刃与磨刀石平行，轻轻一拉，去掉铁屑即可。

热心网友时间：2023-10-05 09:47

你可以在网上买一个磨刀神器。不贵。也就几块钱，到十几块钱的价格。
买回来以后按照视频教程，试磨一下。看磨完以后刀锋不锋利。
如果还是不锋利，甚至有卷刃的话。说明你的刀已经不太好用了，可以建议换一把刀。
一般磨刀的频率也就一周一次。如果使用的比较频繁，可以一周磨两次。

热心网友时间：2023-10-05 09:48

要点
每次用刀之前用合适的磨刀棒刷几下 (刷的方法请看内文)
频繁做菜的话，大约每半年进行一次破坏性磨刀
想要保持「锐利」，买高级磨刀石会比买高级菜刀更有帮助
本篇探讨的对象主要是西式主厨刀，如果你是因为生鱼片刀、面包刀等特性不同的厨刀保养疑问而找到这篇的话，因为保养方式会有所不同，以下提到的内容请斟酌参考。
原理
感觉到变钝的两大原因：刀刃徧移、刀刃不尖了
各自对应到两个解决方案：honing (珩磨) 与 sharpening (磨刀)
honing 主要的目的是矫正歪掉的刀刃尖端、刮除毛边
sharpening 的主要目的则是刮除一些金属，修出开刃角度，让尖锐的刃面重新出来

热心网友时间：2023-10-05 09:49

磨菜刀并不是磨的越宽越利，只须把刀侧倾四十五度角仅磨刀口处，顺刀口处往外推两面重复磨。