凉拌菜步步高升的做法。
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发布时间：2022-04-29 11:59
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时间：2022-06-27 08:25
青江菜 适量
香菇适量
鱼浆适量
高汤适量
蒜头适量
蚝油少许 做法:
1. 青江菜洗净后对切成两半，放入滚水并加少许盐，烫约30秒。2. 烫好的青江菜捞起并净泡于冷开水或冰开水中，以确保青翠鲜绿。3. 香菇泡水变软后用高汤、蚝油、蒜头(若味道不够可加盐调味)卤约30分钟，使其入味。4. 竹笙去头去尾取中段，再把每段竹笙切为相同长度后，放入水中泡发泡软。5. 将泡发的竹笙捞起并挤干水份，鱼浆放入袋子并在袋子的一脚，剪一个小洞，就像奶油挤花袋一样，把鱼浆灌入竹笙内。6. 将灌入鱼浆的竹笙放入锅中大火蒸约五分钟。7. 把刚刚卤香菇的卤汁取出煮滚，并用芡粉勾芡，起锅前再加几滴香油 把青江菜排盘。8. 中间再摆上卤好的香菇，在青江菜的中间排上蒸熟的竹笙，并淋上芡汁即可。9. 吃了这道菜会让你事业、工作、爱情步步高升唷！
小贴士：
1.市场有已经调味好的鱼浆，买来做馅成品内馅口感有点像丸子一样，所以建议改用虾仁剁成泥状，再加些自己喜欢的调味料拌成馅，灌入竹笙内，口感及色泽会更好。
2.如果青江菜很小颗就不需要切对半，直接整颗放入滚水川烫，烫的时间别太久:)以免青菜发黄口感不好唷！
3.卤汁可以改用少许酱油、胡椒粉、五香粉、糖、蒜头及先前泡香菇的水来卤香菇，味道也很不错唷!
