小茴香在卤肉里面起什么作用

发布网友发布时间：2022-04-29 11:58

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热心网友时间：2022-06-27 08:20

茴香起到提香的作用。

茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素，导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油，可以刺激肠胃的神经血管，具有健胃理气的功效，所以它是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜。

茴香菜熟食或泡酒饮服，可行气、散寒、止痛。茴香苗叶生捣取汁饮或外敷，可治恶毒痈肿。茴香味辛，性温。开胃进食，理气散寒，有助阳道。

扩展资料：

小茴香是重要的香料植物。叶与果实均具有特异香气。嫩叶洗净后切细加盐和味精、香油及其它调料拌食，味清香，可促进食欲。也可作为饺子或包子馅。

果实多作香料，用于酒类和糖果之中，或加入鱼、肉、酱中，有去腥增香的作用，并能增进食欲；研磨为粉末可用于制作五香粉，用于面食等调味。

小茴香还可用于药膳，如茴香炒腰花能补肾止痛；茴香炖牛肉可温肝暖胃，行气止痛。茴香粥可散寒止痛。茴香姜糖汤可治感冒、疝气痛、胃冷痛等。

参考资料来源：百度百科—茴香

热心网友时间：2022-06-27 08:20

小茴香则是肉类加工中常用的香辛料，在卤肉中可以起到去除肉的腥味，提高肉香的作用，此外小茴香也是一种药材

热心网友时间：2022-06-27 08:21

只一种材料那够？八角，五香粉，茴香都是提香的。

热心网友时间：2022-06-27 08:21

去掉肉本身的腥味，提香