清炖羊肉怎么做好吃
发布网友
发布时间：2022-04-29 11:47
共4个回答
热心网友
时间：2022-06-27 04:49
冬天到了，做这道菜好好的给家人补一补身子哦。
用料
带骨羊肉1000克
白萝卜（小一点）1根
胡萝卜2根
葱半根
姜3片
蒜2瓣
干辣椒2个
八角1个
桂皮1块
香叶2片
香菇3-5朵
木耳3-5朵
姬松茸（金针菇）少量
老豆腐1块
盐适量
鸡精半勺
白胡椒粉1勺
香菜2根
清炖羊肉的做法
羊肉凉水浸泡一个小时，把血水拔出来后，沥干放入高压锅内，加水到半锅，水量把握主要是看食材多少，基本上是总食材的两倍。
红萝卜去皮，滚刀切块备用。
白萝卜去皮，切块备用。
香菇、木耳、姬松茸等菌类泡发备用。（刚好家里有姬松茸，就放了点，但是味重的菌类不可太多，会影响整个汤的味道），也可用平菇，金针菇，鸡腿菇，口蘑等。
开火把羊肉煮开，待上面起沫后，把浮沫捞出。
放入葱，姜，蒜，干辣椒，八角，香叶，桂皮等。（也可加入两颗红枣和适量枸杞）。
加压力锅盖，开大火，等气上来后，高压30分钟。
压力锅排气开盖，把之前下的调料捞出来。（我个人不太喜欢汤里面有这些调料残料，所以一般在出锅前把它都清理一下）。
下入切好的老豆腐块，这里一定要用老豆腐，才能入味，口感比嫩豆腐要好的多。
倒入发好的菌类和红白萝卜。
加入盐、鸡精、白胡椒粉。
盖高压锅盖，上气后高压炖10分钟就可以出锅了。
撒上小葱叶和香菜。
一道美味的清炖羊肉就出锅了。看着都流口水。
热心网友
时间：2022-06-27 04:49
新疆人烹调羊肉的方式比较独特，肉清洗干净后，冷水下入锅中，再注入适量的清水，水必须浸没过它，然后大火烧开后，就不再翻动它。
直到水开后将浮沫撇干净后，再盖上锅盖焖煮，再根据羊的老幼程度决定焖的时间，大约1-2个小时即可出锅，中途不会放入任何一样佐料。
直到羊肉完全煮熟后，再将它捞起并盛放入大盘中，羊汤和肉分开装，吃的时候再粘点盐，此法可最大限度地保证了肉的鲜美度。
新疆人的做法固然值得推崇，毕竟那里出产的羊肉的品质较为优质，比较适合当地人的口味，下面这种清炖羊肉的方式更加实用。
那么，就直接上菜谱吧！
食材配料：羊肉500克，葱，香菜，生姜，白萝卜（必备防止上火），八角，花椒，盐，料酒，香油，白胡椒粉。
制作过程：
1、先将羊肉用刀拍几下，目的让肉松散开来，再斩成小块并且洗净，再冷水下入锅中，同时放入料酒、姜片、葱段、八角、花椒焯，水开后撇去浮沫，捞起后沥干水分，再将它丢入砂锅中。
2、趁着焯水的时候，再将白萝卜切成小块，它和羊肉搭配起来炖汤，吃起来不易上火。
3、将焯好的羊肉丢入砂锅中，再注入适量的清水，大火烧开后，再转小火慢炖40-50分钟，根据羊的年幼程度来决定。
4、临出锅前10分钟，再将切好的萝卜丢入锅中，将它煮至软烂后，再放入少许的盐、白胡椒粉、香油调口。
5、装盘后，再撒入适量的葱花或者香菜，清炖羊肉大功告成，口感软而不烂，香气浓郁扑鼻，汤汁味浓鲜美好喝。
热心网友
时间：2022-06-27 04:50
步骤1
羊肉凉水浸泡两个小时，拔出血水
步骤2
清洗两次后继续换水泡半小时，看起来清澈就好
步骤 3
清炖羊肉不需要太多调料 加入一根大葱切断拍拍，30粒花椒，一块姜切块拍碎 然后加入冷水，开火煮
步骤 4
煮出血沫后，打掉血沫
步骤 5
连续几次打干净血沫后，继续再煮五分钟左右
步骤 6
焯水好的羊肉捞出来，在水龙头下清洗干净表面杂质和血沫 洗的干干净净，汤才会清澈鲜亮
步骤 7
放入砂锅开始多煮 调料依然很简单 三根小香葱打结 一块姜切成片 20粒花椒 倒入开水，淹过羊肉4-5cm就好
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热心网友
时间：2022-06-27 04:51
