乙基麦芽酚怎么用?我是做火锅的,是炒料放,还是放在汤料里面。用量多少...

发布网友发布时间：2022-04-29 13:49

共3个回答

热心网友时间：2022-07-08 13:18

乙基麦芽酚使用时，通常先用开水配成0.25%溶液，然后大概500ml的火锅汤底加三勺即可。由于有些乙基麦芽酚同系物在非常低的使用浓度就能极为有效地起作用。

所以在添加于食品时，要精确的称取或先调成浓度在0.5%以下的储备液，再按配方的最佳配比加入食品。为了防止其升华损失,应选择工艺中损失最小的温度加入，而且要充分混合。以保证最终产品中增香剂的分布均匀。

扩展资料：

乙基麦芽酚经过多次病理学和毒理学实验后，根据实验结果综合评价，其对动物和人体等均没有异常发现，但现在从安全角度考虑还是限量使用。

并且乙基麦芽酚是按照食品化学品药典的主要规定推向市场的，在美国食品及药品管理局作为食品安全添加剂食用香料制造者协会以及欧共体食品科学委员会，中国食品添加剂协会都认可的产品。

所以食品添加剂乙基麦芽酚在食品中运用安全性问题毋庸置疑。乙基麦芽酚溶液贮藏于玻璃或塑料容器中，大量贮藏时必须置于密闭容器中，避光、置阴凉干燥处。

参考资料来源：百度百科-乙基麦芽酚

热心网友时间：2022-07-08 14:36

一楼说的，乙基麦芽酚1公斤用5-10克，早就超标了！那可是1%的浓度！这么浓的量吃了会让人反感的，而且使肉香、鲜味都受到影响。做火锅，你可以在炒料结束，用少量盐拌匀加入到炒料中（不要在炒的过程放）。使用量，10斤炒料加5克。不要加到汤中，量很难掌握，多了就起反作用了。

热心网友时间：2022-07-08 16:27

乙基麦芽酚是一种有芬芳香气的白色晶状粉末,在作为火锅调味品的时候直接添加到汤料里即可。每公斤水添加比例5-10克，太多会太甜。。。注：冷水不宜溶解，最好是用熬好的骨头汤冲一下。制作成水溶液进行添加。。