怎样灌猪肉肠

发布网友发布时间：2022-04-29 13:36

共5个回答

热心网友时间：2022-06-29 00:52

原料：猪肉500克，肠衣10克，蛋清50克。
调料：淀粉40克，精盐10克，胡椒粉1克，味精1克，硝0.5克。
做法：(1)将猪肉绞成泥装盆内，加精盐、蛋清、淀粉、胡椒粉，味精、硝拌匀，灌入泡好的肠衣内，扎好口，分扎成节。
(2)汤锅加冷水，放上灌好的肠子，用旺火烧开后立即换微火煮至熟时捞出，待冷却后在表面滚上淡了的食红色，再涂上香油即可，拼盘上桌。
莱肴质量：色泽浅红发亮，口味咸香，软硬适度，形整不破。

热心网友时间：2022-06-29 00:52

我们江西的做法不是一样先将肉切小块然后10肉放3两3钱的盐和少许酒和少许糖腌制10-20分钟就好最后灌入小肠（肠衣）中就可以。

热心网友时间：2022-06-29 00:53

将五花肉都是要混点碎肉, 越烂越好..把肉打碎起胶状, 混在山药淀粉, 再灌在猪肉肠衣内

热心网友时间：2022-06-29 00:54

都是要混点碎肉, 越烂越好..把肉打碎起胶状, 混在山药淀粉, 再灌在猪肉肠衣内

热心网友时间：2022-06-29 00:54

四川的做法：买蜀香的调料包，卖猪肉那里有那种装香肠的肠子哈！肉切成小块就行了！加上调料包加少许白酒调匀！腊肠更嫩哈！麻辣味挺好吃的！