豆腐虾泥蛋黄丸子的做法步骤图,怎么做好吃

发布网友发布时间：2022-04-29 13:35

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热心网友时间：2022-06-29 00:24

原料：

虾仁、猪肉馅、香菜、葱、姜、鸡蛋。

调料：

胡椒粉、盐、绍酒、花椒盐。

做法：

1、虾仁洗净挑去虾线，第一招：用清水洗净这样虾肉有弹性不粘。

2、第二招：虾仁要用刀背剁成蓉这样的虾肉比较腻乎有弹性，也叫Q。

3、第三招：虾仁和猪肉馅按照2比1的比例放在一起这样虾肉丸子有嚼头不散。

4、葱切末，姜切末，香菜剁成段。

5、鸡蛋蛋清和蛋黄分离。

6、将蛋清倒入虾蓉和肉馅放入葱、姜末、胡椒粉、盐、绍酒。

7、将馅放入淀粉逐渐加快速度打匀。

8、第四招：顺时针打肉馅直至上劲儿这是虾丸有弹性的关键。

9、第五招：为了一块下锅，将馅搓成丸子，放入抹好油的盘中待用。

10、锅做热，锅内做油4成热时一下放入虾丸煎。

11、将一面煎至金*滚动翻至另一面。

12、直至两面金黄即可装盘，撒少许椒盐、香菜点缀。

热心网友时间：2022-06-29 00:25

用料

鸡蛋（只用蛋黄）一个

豆腐一小块

鲜虾两个

核桃油少许

面粉少许（大约10克吧）

盐适量，孩子小少放一点

豆腐虾泥蛋黄丸子的做法

豆腐先用水煮下，然后压成豆腐泥。

鲜虾去头去壳去虾线切碎，孩子太小的话就细碎点或者用辅食机搅碎。

鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄留用。

食材准备好后就把这些搅拌在一起，面粉要一点一点放，感觉可以能成型就可以了。一个个摆在盘子上，上蒸锅15分钟就可以了。

这是我做的，因为没有一次性手套，所以没有弄成丸子，就用勺子盛一点直接放盘子上了😁。