自制巧克力酱怎么做好吃

发布网友 发布时间：2022-04-20 08:00

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懂视网 时间：2022-08-26 21:08

1、把牛奶倒入锅里，然后放进去准备好的可可粉。一定要开小火，大火，牛奶会沸腾。要不断搅拌，中间是不可以离人的。

2、等到可可粉，完全融化以后，再放入糖，还有蜂蜜。喜欢吃甜一些的，是可以多放些，这个是看个人口味。

3、整个过程都得不断的搅拌。要根据巧克力酱这个浓稠情况，可以适时的调整一下火候。

4、等到巧克力酱差不多可以成粥状时候，就可以倒出了。不要让巧克力酱一直在锅里。巧克力酱干锅特别快，如果不及时倒出，凝固后，边缘上的就倒不出来了。

5、可以等到冷却以后，放冰箱的冷藏。这样子下一次吃的时候，还是粥状的。

热心网友 时间：2023-07-04 17:53

用料  

奶粉    28g    

温开水    200g    

淡奶油    80g    

白糖    50g    

盐    1g    

梵豪登65%黑巧克力    50g    

自制巧克力酱的做法  

奶粉28g用200g温开水冲泡，搅拌均匀，让奶粉充分溶解，没有小颗粒，如果没有搅拌好，可以过一下筛。这一步骤如果没有奶粉的焙友，也可以直接用200g的牛奶，做出来的效果差不多。然后加入白糖和一小撮盐，搅拌至融化

将80g淡奶油倒入步骤一里面，要一边搅拌一边缓慢的倒入，充分混合在一起，然后把混合好的液体倒在小奶锅里面，开始煮奶糊。

煮奶糊这一步很重要，这关系到你做出来的巧克力酱是否是粘稠的状态。
首先中火把液体煮开，煮的时候要注意一边煮一边搅拌，要预防液体溢出来。当煮开马上要溢出来的时候，可以先关火，搅拌几下，让液体的温度稍微降一下，这样就不会溢出了。
然后开最小火，一边搅拌一边煮，这样搅拌也是为了预防液体溢出。不过现在这个状态下，除非你的奶锅非常小，一般是不会溢出的，煮奶糊的过程需要30-40分钟。
通常这个时候我都是搬个凳子在旁边坐着，一边刷着微博，一边观察奶糊的状态，感觉快要溢出来了，就用筷子搅拌一下，直到液体变得粘稠，有一点点像炼乳的感觉，就可以关火了

这就是我煮好的奶糊，颜色偏黄一点，提起筷子，上面能看到附着的固体，倾斜奶锅，液体也还有点流动性，煮到这个状态就可以了，大家也可以看到，奶锅壁也有不少附着的固体

趁着奶锅还热的时候可以把黑巧克力加到奶糊里面，搅拌让巧克力完全融化。如果担心黑巧克力不能完全融化的焙友，也可以在煮奶糊的时候，提前先融化黑巧克力，注意黑巧克力的融化温度是50度左右，巧克力也不要沾到水。

这就是搅拌好之后的巧克力酱，就算冷却到室温也不会凝固，用硅胶铲可以很轻易的搅拌

如果做好的巧克力酱短时间吃不完可以储存在消毒之后的密闭容器里面，我是存储在之前从网上买的布丁瓶里面，然后放在消毒锅里面消毒的，而且消毒锅有烘干功能，比较方便。没有消毒锅的朋友，也可以把瓶子在锅里用开水煮一下，但是一定要用耐高温的瓶子哦，不然比较危险。要等水完全晾干之后才可以把酱装进去。

小贴士

1，没有奶粉的朋友可以用牛奶来代替，牛奶的量200-220g都可以，我做东西一般都比较随意，不喜欢去计较多几克少几克。
2，煮奶糊的时候一定不能离开厨房，因为要预防液体溢出，喜欢买生牛奶自己煮奶喝的朋友一定很有经验，牛奶煮沸的时候很容易溢出。
3，黑巧克力可以提前融化好，也可以直接加到奶糊里面搅拌
4，白糖的量要根据你使用的巧克力来定，如果使用牛奶巧克力，糖的用量可以比方子上少一些，总之糖的量要根据个人口味来适当添加

热心网友 时间：2023-07-04 17:55

1.将材料1中的苦甜巧克力及白巧克力用水果削皮刀削成薄片屑，分别用小火隔水加热至融化(水温不要太高，约在38℃～43℃左右)。
2.将融化的苦甜巧克力倒入巧克力模型中，使模型的内部均匀地沾上1层巧克力后，便可将多的巧克力倒出，把模型放入冷冻库冰5分钟。
3.将模型从冰箱取出后再倒入白巧克力，使第1层苦甜巧克力的内部均匀地沾上白巧克力后，便可将多的白巧克力倒出，再把模型放入冷冻库冰5分钟。
4.制作内馅：将材料2中多的白巧克力用小火隔水加热至融化，其中一半加入葡萄果酱及20公克鲜奶油拌匀，另一半则加入柳橙果酱及20公克的鲜奶油拌匀。
5.将模型从冰箱取出，分别注入2种内馅至8分满，最后再加上1层白巧克力，放入冷冻库冰5分钟后取出，将模型倒扣使巧克力脱模，再将白巧克力的上方沾上1层苦甜巧克力，待冷却凝固后即可食用。
6.白色果酱巧克力也依上述作法制作，但过程中不需再使用苦甜巧克力，且外皮部份作1层即可，作出来的白色巧克力才能隐约透出内馅的色泽。