8寸蛋糕的制作方法和步骤
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发布时间:2022-04-20 07:57
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时间:2022-07-03 15:48
8寸戚风蛋糕
【材料】鸡蛋4个,低筋面粉70克,玉米油40克,水40克,细砂糖60克,柠檬汁几滴
【步骤】
1、蛋清和蛋黄分别打在两个无水无油的盆里。水和油倒入打蛋盆里,用蛋抽搅拌均匀,这一步一定要做好,两者乳化好,就是没有出现油星和水油分离的状态,一般搅拌2分钟。
2、将已提前过筛一次的面粉再过筛进去。
3、用蛋抽划Z字型拌好不见干粉可以了,将2个蛋黄倒入,拌好之后再倒入另2个蛋黄。
4、拌好的蛋黄糊状态。
5、滴几滴新鲜柠檬汁到蛋清里,用电动打蛋器打至粗泡,分三次加入糖,打至偏干性发泡。
6、将1/3打发好的蛋白霜放入蛋黄糊里,用刮刀从底部向上翻拌兼切拌均匀。
7、将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜里。
8、用同样的手法拌均匀,拌好的蛋糕糊很细腻。离8寸活底阳极蛋糕上方20CM左右的高度倒入蛋糕糊,在桌面上震两三下,震出里面的气泡。
9、放入已经提前预热到上火120度,下火140度的烤箱下层,烘烤60分钟左右。
热心网友
时间:2022-07-03 17:06
【食材】 低筋蛋糕粉85克,鸡蛋5个,柠檬汁(或白醋)3-5滴,玉米油 40克,鲜牛奶40克,细沙糖70克,淡奶油250克,樱桃,蓝莓,彩针,8寸活底模具

【制作过程】
1、开始将卵白蛋黄用分蛋器别离,辨别盛到洁净的不锈钢盆里。

2、别离好的蛋黄参加称重的玉米油、牛奶和10克白糖充沛搅拌平均,至无油水别离的形态。



3、蛋黄糊里参加过筛后的低筋面粉,用打蛋器搅拌平均至无颗粒状,备用。


4、卵白里滴几滴柠檬汁或白醋,起到去腥的影响,打发卵白过程当中分三次参加白沙糖(每次10克)。

(1)卵白打到鱼眼泡状时第一次参加10克白糖。

(2)持续搅打至卵白浓稠呈较粗泡沫时第二次参加10克白糖。

(3)持续搅打至卵白浓稠外表呈现纹路时第三次参加10克白糖。

(4)持续搅打到干性发泡,这时候提起打蛋器卵白能拉出竖立的尖角,将盛卵白的盆倒扣卵白不滑落,这么就能够了。

5、将打发的卵白分三次参加到蛋黄糊里充沛翻拌平均,速率要快,接纳翻拌的办法,防止卵白消泡。


6、将搅拌好的蛋糕糊倒入8寸的活底模具中,悄悄震出大气泡。

7、烤箱150度高低火预热,将模具放入烤箱中下层,烤戚风蛋糕一定要小火慢烤。

8、烘烤1小时便可,蛋糕渐渐爬坡会离上火愈来愈近,烘烤到前期时留神蛋糕外表色彩,色彩到达称心能够加盖一层锡纸。此次烤的蛋糕没有加盖锡纸,烤好的蛋糕色彩十分美观,参照下图。

9、将蛋糕模掏出后悄悄摔几下,这么简单脱模,然后即刻倒扣在晾架上冷却。

10、冷却后就很简单脱模了,蛋糕的色彩十分称心,蛋糕十分坚实细致,假如不做生日蛋糕这么就能够切开吃了。


11、上面预备打发淡奶油,预备250克淡奶油和30克白糖。

12、将淡奶油和白糖混淆,淡奶油要事先在冰箱冷藏,假如室内温度高最好把装淡奶油的盆坐到冰水里,这么淡奶油更简单打发更容易成型。

13、用电动打蛋器打发淡奶油,打发至呈现分明纹路不消逝,提起打蛋头有竖立的小尖角便可。

14、打发好的淡奶油借助刮刀平均地抹在蛋糕胚上。

15、上面开端粉饰蛋糕,将剩下的淡奶油装到裱花袋里,放入裱花嘴粉饰出斑纹,然后用生果和彩针点缀,漂亮的生日蛋糕就做好了。
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时间:2022-07-03 18:41
1、准备好材料
2、把那些材料材料加进蛋黄里面搅拌
3、蛋清要先打鱼泡再加第一次白糖!白糖要分三次,
4、最后把三分之一的奶油放进蛋黄里搅拌!不要旋转会消泡!最后在全部倒进奶油里上下搅拌!一定不要旋转
5、倒进去震几下!把气泡震出来!
6、烤箱170℃预热五分钟!放进去140℃烤55分钟
7、好咯
怎样做八寸的戚风蛋糕
7、将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱,170度,约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后,脱模,切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。
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