蒟蒻果冻跟果冻的区别是什么？
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发布时间：2022-04-20 07:58
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时间：2023-07-15 04:43
蒟蒻果冻跟果冻的区别如下。
一、类别不同
果冻类别：果冻是一种西方甜食，由食用明胶加水、糖、果汁成。亦称啫喱，外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑。属于零食一类。
蒟蒻类别：蒟蒻，天南星科魔芋属，多年生宿根性块茎草本植物。原产印度、锡兰、马来半岛，中国西南地区栽种已有多年历史，自古便是中国古书中的药草之一。
二、形态特征不同
果冻形态特征：果冻呈半固体状，形状不一，有圆型方形等。
蒟蒻形态特征：魔芋地下块茎扁圆形，宛如大个儿荸荠，直径可达25厘米以上，魔芋地下块茎可加工成魔芋粉供食用，并可制成魔芋豆腐、魔芋挂面、魔芋面包、魔芋肉片、果汁魔芋丝等多种食品。
三、制作工艺不同
蒟蒻夏秋采挖，除去地上茎叶及须根，洗净，阴凉处风干。果冻完全靠明胶的凝胶作用凝固而成，使用不同的模具，可生产出风格、形态各异的成品。一般情况下，果冻制品要经过果冻液调制、装模、冷藏等加工工序制作而成。
