煎饼果子中薄脆的做法
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发布时间：2022-04-20 08:05
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热心网友
时间：2022-05-18 17:05
（六人份）
材料：
A：煎饼
普通白面粉 18大匙
黑芝麻粉 1大匙
玉米面 2大匙
豆面 3大匙
清水 480-520毫升
B：薄脆
面粉 200克
泡打粉 0.5小匙
清水 100毫升
C：其它
香葱花 适量
鸡蛋 6颗
调味料：
B：薄脆
油 2小匙
盐 少许
C：其它
面酱 适量
辣椒酱 适量
油 少许
做法：
1．将制作薄脆用到的材料和调味料B都倒在一个容器里，清水要分多次加。和成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，静置30分钟。
2．等待的时间里处理煎饼的部分。容器里倒入材料A，清水要分多次加，调成有流动性的面浆，静置15分钟。
3．薄脆面团静置好以后，擀成薄片，越薄越好，用刀在表面划开几个口子。
4．炸锅中烧热适量的油（份量外），微微冒烟后下入面片炸至金*后捞出，薄脆就做好了。
5．如果家里没有摊煎饼的工具，可以将一根牙签插在一次性筷子的中间，一个简易的煎饼推子就做好了。
6．平底锅烧至微热时转小火，薄薄地刷一点点油，倒入适量的面浆，用推子摊平、摊薄。
7．待大部分面浆都已经凝固时，磕入一颗鸡蛋，也用推子摊开，撒上香葱花。
8．鸡蛋液凝固后，翻到另一面，加上两片刚炸好的薄脆，关火。将两边的煎饼向*折叠，刷上面酱和辣椒酱，叠起来后就制作完成了。
