生鲜牛乳和生鲜牛奶的区别？
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发布时间：2022-04-20 07:39
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时间：2023-09-21 19:55
1、定义不同
生鲜牛乳是指直接从奶牛身体里挤出来原始的牛奶。
生鲜牛奶是指保持牛奶脱离牛体24小时之内的牛奶。
2、要求不同
生鲜牛乳没做过任何加工，会存在不少细菌，对人体不利，因此一般而言最好不要生喝生牛乳，必须加热之后饮用。
生鲜牛奶只需经过杀菌处理这一道工序，常用的方式是巴氏杀菌和超高温杀菌，处理后可以直接饮用。
3、标准不同
生鲜牛乳的营养价值很高，毕竟不需要经过加工即可直接得到。
生鲜牛奶中营养成分会被稍微破坏一点，但依然保持牛奶的高价值营养。
扩展资料
1、利用刚处理过的鲜奶的余热来加热新送来的生奶，可将它加热到57℃左右。
2、通过热水管将奶加热到72℃，并保持规定的时间。
3、在72℃下，保持时间不超过15秒钟6实际生产的工艺是把生奶送入管道，控制奶的流量，保证奶的受热温度达到72℃和准确的持续时间。然后，把奶输送到第一阶段系统的另一端，在那里把新送进来的生奶预热，同时其本身也受到冷却。
4、在热交换器内把热奶冷却到57℃左右。
5、冷却后，继续用冷水把奶冷却到24℃。根据冷水的供水条件和季节的不同，可能稍高或稍低。
6、最后阶段，把奶冷却到3℃。灌装后奶的温度保持在4℃～6℃，即可从奶厂发运销售。所有的巴氏灭菌都把结核菌作为微生物的控制指针。
参考资料来源：百度百科-鲜奶
