无水蛋糕的制作方法

发布网友 发布时间：2022-04-20 07:53

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热心网友 时间：2022-07-11 12:13

【食材】
鸡蛋4个，白糖30克，低筋面粉80克，玉米油20克，白醋3滴，白芝麻适量（或黑芝麻）
【制作过程】
1、所有食材称重备好，鸡蛋打到一个干净的不锈钢盆里。
2、将鸡蛋与白糖混合，滴3滴白醋起到去腥的作用。
3、下面开始打发鸡蛋，因为全蛋液不易打发，所以打发全蛋液的时候最好用电动打蛋器，鸡蛋要用常温的，电动打蛋器先低速后高速打发至蛋液膨大变成白色，并且出现明显的纹路，纹路不会马上消失。

4、打发好的蛋液筛入面粉，加入玉米油迅速切拌均匀。

5、准备一个12连盘的烤盘，放入纸托，将蛋液缓慢倒入至9分满，端起烤盘轻轻震动几下，震出大气泡。

6、蛋糕液表面撒些白芝麻装饰一下。

7、将烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火180度，烘烤20分钟左右。

8、观察蛋糕表面上色，达到比较满意的颜色即可。

小贴士：

1、鸡蛋用常温的更容易打发，全蛋液不易打发最好用电动打蛋器。
2、烘烤时间和温度根据自家烤箱适当调整。

热心网友 时间：2022-07-11 13:31

无水蛋糕 可做10-12个 　　A、3个全蛋 　　B、80克糖 　　C、香草精1/4小匙（没有也可不放） 低筋面粉/ 　　D、100克低筋面粉 　　E、2大匙油，3大匙蜂蜜（根据面糊的浓稠可调整） 　　以上大匙是15ml的，小匙是5ml 做法　　1、先将A+B混和加热到40度左右，电动打蛋器打发（就是标准打发状态，蛋沫浓稠松发，手指勾起约两秒滴一滴）； 　　2、再加入C继续打至拌匀（不用很长时间） 　　3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入后拌匀再加下一匙，可以直接用电动打蛋器低速搅拌）（此步骤和传统的海绵蛋糕方子比，我改动了，先放了油、蜂蜜，然后才筛入的面粉，我个人觉得这样更容易让湿性物质均匀。另外因为前面蛋液已经是打发的，所以不要打时间过长，均匀即可） 　　4、筛入低筋面粉拌匀，没有橡皮刀就用手拌，抄底像翻书一样拌，一定要轻轻的搅拌拌匀，不能过度搅拌以免出筋；拌好的面糊比较浓稠，消泡不是很多，然后就用勺倒入纸杯3/4满。 　　为更好吃，还可以放入一些泡好的葡萄干。在面糊倒入1/4高时放入葡萄干，然后再继续倒入面糊到3/4高就可以了。这样葡萄干是夹在蛋糕心里面。 　　5、烤箱预热，170度，放中层烤20-25分钟，最后一定要在跟前看着，因为上色很快 鸡蛋18个，糖1.8斤。低粉0.8斤，高粉0.8斤 不用蛋糕油、泡打粉
制作；先将蛋，糖打发，最后加粉。入模7成满
上火190。下火200
A(薄力粉45克、发酵粉1/4小匙)黄油40克、砂糖35克、鸡蛋1个、葡萄干30克、

朗姆酒1/2大匙。

制作方法：

①A的原料掺合到一起放到小筛子里。

②葡萄干粗粗弄碎、洒上朗姆酒。

③黄油放到铁碗里，搅拌成冰淇淋状，加上砂糖后充分混合。

④鸡蛋搅散，一点点加到③中，再把

①②按顺序放进去，大致搅拌一下。

⑤将锡纸裁成20厘米ⅹ20厘米，将④的1/6放到锡纸*包起来根据要领作成6个。

⑥放到蒸具中，由中火改强火蒸约20～25分钟即可。

原料：鸡蛋5个、白糖100克、白醋一滴、普通面粉150克。做法：1、鸡蛋打开加入白糖100克，白醋一滴(去除蛋腥味)；2、打至2-3倍；3、加入过筛的面粉，自上而下的翻均匀；4、翻好的样子；5、蛋糕模抹油撒粉，放葡萄干；6、倒入抹过油的模子中；7、烤箱175度25分钟第二层左右；8、成品切开即可。 原料：蛋黄5个、细砂糖30克、蛋白5个、细砂糖70克、低筋面粉110克、玉米粉20克。做法：1、蛋白分次加入70克砂糖，用打蛋器打发至干性发泡；2、蛋黄和30克糖搅拌均匀；3、再与蛋黄液混合成蛋糊，低筋面粉和玉米粉混合过筛后加入蛋糊，搅拌均匀；4、倒入模子，不用抹油，175度倒数第二层25分钟左右。

热心网友 时间：2022-07-11 15:06

面粉150克（事先过筛一下，容易拌匀）
糖100克（中等甜度，爱吃甜的可多放些）
鸡蛋4个，约250克

制作
1.鸡蛋加所有糖，用打蛋器打。

2.大概10分钟，打到很浓稠。

3.把面粉放进去

4.拌匀后（如果鸡蛋糊打的很稳定，搅拌面粉的时候是不容易消泡的），倒进烤盘，撒点芝麻。

5.170度，20分钟。

6.出炉，切块，食之。

热心网友 时间：2022-07-11 17:14

一口香蛋糕的做法