鳝鱼粥如何做?

发布网友发布时间：2022-04-29 21:26

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热心网友时间：2023-10-09 08:00

菜名：鳝鱼粥

类别：粥品类

原料：鳝鱼500克，粳米150克，葱末、姜末、料酒、胡椒粉、酱油、白糖各少许，熟猪油少量，清水适量；

做法：1.将鳝鱼放入沸水锅内，加入少许精盐，盖上锅盖，待鳝鱼烫死并张开嘴时，捞入凉水内冲至温热，再放在台板上，用拇指和食指钳劳鱼头，用小竹刀由鱼背刺入，从头向尾划开，取下鳝肉，去除内脏，冲洗干净，切成鳝丝。粳米淘洗干净。2.取砂锅上火，放入猪油烧热，下鳝丝煸透!就这样做了！

热心网友时间：2023-10-09 08:00

这是广东的做法，不知道您喜欢不：鳝鱼洗干净，拿热水烫死，洗干净潺水（粘液）后跟生姜片一块煮熟，捞起拆肉去内脏、加酱油、味精、胡椒粉、花生油、盐拌好备用；拿煮鳝鱼的汤熬粥，熬好了，将鳝鱼肉加进去，然后调味、放生姜丝和葱花就是一锅非常美味的鳝鱼粥了！