芝麻烧饼做法,如何烤制香酥高炉烧饼技术。
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发布时间：2022-04-29 21:25
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时间：2022-06-23 03:19
烫面部份材料：
面粉：200克
酵母：2克
水：适量
糖：1大勺
盐：2克
滚水：100克
冷水：20-30克
植物油：20克
油酥部份材料：
低筋面粉45克
植物油30克
表面装饰：糖水、白芝麻适量
芝麻烧饼做法：
1.先做烫面。把面粉及盐放盆中，把滚水冲入，用筷子搅拌成絮状。
2.接着加入冷水和植物油，搅拌，揉成偏软的面团，盖湿布静置醒30分钟。
3.再做油酥。植物油放锅中，加面粉用中火同炒，炒到有香味即可。放凉。
4.把烫面擀成一大片长方片，油酥平均抹在上面。
5.卷成一长条，接口处捏紧。
6.用手掐成6段，两端开口处捏紧，别让油酥漏出来。
7.把小面团稍微压扁，擀成椭圆形薄片。
8.光滑面在下，然后三折。
9.换个方向再擀开、三折。
10.6个全部做好，再醒15分钟。
11.面团收口朝下，上方薄薄刷上少许糖水。
12.沾上一层白芝麻。
13.芝麻面朝上，擀成长方形皮夹状，要擀得又薄又大，不要厚厚小小的。
14.将烧饼芝麻面朝下间隔排放在烤盘上。
15.放入已经预热至200℃的烤箱中烘烤8分钟，然后将烧饼翻面再烘烤7、8分钟至表面金*即可。
