小烧饼的做法,小烧饼怎么做好吃,小烧饼的家常做法
发布网友
发布时间：2022-04-29 20:10
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热心网友
时间：2022-06-22 07:28
中筋面粉300g
水170g
植物油适量
盐适量
原味口味
煎工艺
半小时耗时
普通难度
小烧饼的做法步骤
1
将水分次倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状
2
手揉成团盖保鲜膜静置半小时
3
将静置好的面团分成小剂子
4
取其中一个用擀面杖擀开
5
刷上一层植物油，撒上适量的盐
6
两边向中间对折
7
如图在对折好的基础上再向中间对折一次
8
刷一层油
9
对折成为饼胚
10
锅中放适量植物油，烙至两面金黄即可
11
出锅沥油，如果想要更加酥脆可以放烤箱再烤一会，我觉得已经很好吃了，所以没在烤
12
生菜洗净，火腿切片
13
加在烧饼里，开动吧
热心网友
时间：2022-06-22 07:28
具体步骤：
Step 1：和面
适量面粉，加干酵母搅拌均匀，加适量温水，以不烫手为准，大约和3到5分钟，到面不沾手，表面光滑为止，做烧饼的面不能太湿
Step 2：发面
在35度左右发大概25分钟，如果温度低，可以考虑把面盆坐在不烫手的容器里，检验是否发酵好的的标准是扒开面团，如果气泡足够就可以了，一般来说体积是原来1.8到2倍就行了。
这时候要重新揉2分钟，进行Step 3：擀面
先擀平成圆形，加少量油，四角相互沾一下，让油均匀覆盖，依据口味加适量盐，胡椒粉，沾均匀，卷起来重新包成一个面团，擀到0.8cm厚的圆形面饼。
注意点：擀面的时候面板上不要放太多干面粉，不然烙出来有白色面粉粒，影响观感；油不能太多；
二次发酵，大概5分钟Step 4：烙
大火加热平底锅，加少许油，用铲子摊均匀，改成3级小火，上面饼，每2分钟翻一面，反复15到25分钟就能烙出香喷喷漂亮的发面烧饼。
注意点：油不能太多，不然会焦
Step 5：出锅
出锅，一切四，稍微掰开烧饼，进少量空气
热心网友
时间：2022-06-22 07:29
2、成絮状
3、手揉或厨师机（面包机）揉至光滑即可，根据揉面情况调整水的用量，不宜过干或过稀！我用的厨师机3档约15分钟，不用出膜，细腻光滑柔软就好！盖上保鲜膜（防止干裂）静置30分钟
4、油皮静置过程，我们可以来做油酥，把低粉和油混合，搅拌
5、成团即可，如图上所示，放入冰箱进行冷藏（可提前把油酥平均分成十份，每份19克左右，再放入冰箱冷藏，气温比较高油酥容易软化）
6、静置的油皮到时间取出，平均分成10份，每个约39-40克！把油酥从冰箱取出，搓成球压扁，油皮在下，油酥放在上面，如图所示
9、速度取出第一个开始，从上往下擀成椭圆形，不用太长，短于手的长度
10、卷起来，每卷好一个依然放在保鲜膜下静置
11、静置15分钟
12、时间到拿出一个面团，顺着面卷长度擀成长条状，用力均匀，不宜太厚或太薄，比手掌长一点，再卷起成筒状。
13、十个做完，继续保鲜膜下静置20分钟，防止干裂
14.等待时间可以把馅料准备好，我加的白糖和黑芝麻粉！也可以全白糖，红糖，或少许盐加葱花……这个按个人喜好准备。
15.时间到取出，继续顺卷面长度再擀成长条状，中间位置加入自己喜欢的馅料
16.上下依次往1/3位置折，侧边封口，捏紧，以防馅料掉出来！最后用擀面杖擀一下，让其均匀
17.烤盘铺上油纸，把十个烧饼放好，每个间留有空隙！然后刷上鸡蛋液。
18撒上白芝麻，芝麻轻轻按压防止掉落
19.200度预热烤箱10分钟后，上下火190度18分钟，放中层！通常表面没有上色，可移至上层继续3.4分钟即可（注意观察，不要烤糊了）完美出炉！
