同样都是面点类的食物,为啥面包比馒头贵?
发布网友
发布时间：2022-04-29 20:03
共5个回答
热心网友
时间：2022-06-22 06:47
馒头是中国人的主食之一。广义上的馒头食品包括中国生产的馒头、馒头、花卷、煎饼和其他发酵面条
为什么面包比馒头贵？
包子有很多种
面包是西方人的主食。世界上最早的面包起源于古代埃及。公元前600年，面包制作技术被引入希腊，罗马帝国之后，面包被带到欧洲并传播开来。
面包是西方人的主食
馒头和面包属于发酵面制品，主要成分是面粉和水。
但是，不知道大家有没有这样的感觉，馒头和面包的价格明显不一样。馒头“上架卖”多是一两元，十几块馒头少。好像馒头和“高端”两个字没有联系。
超市里的包子大多卖一两元
而面包的价格比馒头高很多。超市、便利店等便宜的面包三四块钱一个，而连锁面包店的更贵，面包十几二十块钱一个也不少见。你想过这其中的奥秘吗？
在亚洲，的各个国家和地区，以面包为代表的烘焙行业发展时间不长，但近年来，消费者对烘焙食品的认知度不断提高。随着技术的不断创新和工艺流程的改进，烘焙食品因其品种丰富、口味流行、用途多样、携带方便而受到越来越多消费者的喜爱。
它也是由面粉制成的。为什么一个好像是食品行业的春雪，而另一个来自下巴丽？
面包原料多，价格也贵
馒头的原料比较简单，主要有小麦粉、酵母(或老面)、水；制作面包除了小麦粉，还需要酵母和水、黄油、糖、盐等辅料。
制作面包的材料：高筋面粉、鸡蛋、奶酪、糖、黄油等
与此同时，面包中的一些原料价格普遍偏高，例如产量少、价格高的优质蓝纹奶酪几乎是西点师梦寐以求的材料。西点常用的普通奶酪，如南桥和安，的奶酪也非常昂贵。
值得一提的是，小麦根据面粉中蛋白质含量和成分引起的面筋性质的差异，分为强筋小麦、中筋小麦和弱筋小麦。就小麦粉的品质而言，馒头比面包疏松，制作面包的小麦粉需要强筋和一定比例的碎淀粉含量；用来做馒头的小麦粉面筋强度范围很广，中等面筋强度的小麦粉可以做出质量更好的馒头。小麦粉的蛋白质含量可以相差很大，破碎淀粉的含量也较低。
面包制作过程更加复杂和劳动密集型
在制作工艺上，馒头制作相对简单。和面、和面、馅料、包裹、发酵、蒸制，生产周期约一个半小时；做面包时间长，工序多。做最简单的面包，揉30分钟，摊40分钟，放松塑形20分钟，摊30分钟，烤15分钟。两个小时可能完不成。其中揉面对于馒头来说是一个很简单的动作，因为面粉和水的比例是固定的，只要你掌握了基本的手法，把面团揉的很顺滑，最后的效果总是一样的。但是对于面包来说，不同的食谱需要不同的揉捏程度和手法。比如揉的越少越好，而吐司需要揉的彻底。
最基本也最难做的面包：法棍面包
吐司
对于馒头来说，发酵只需要1-2次，用于蓬松的质地，而对于面包来说，则兼顾了膨化、进一步改善风味、强化面筋的作用，发酵时间越长，次数越多，面团内部风味的融合性越好。
馒头通常只需要将面团均匀地切成几份，但许多面包需要圆形并切割成不同的形状，一方面是为了美，的视角，另一方面是为了打开几个固定的“通道”来引导气体循环。
综上所述，做面包是一个费时、费力、费力的过程。面粉的质量会影响风味和发酵的成败，发酵的效果会影响烘焙的程度。烘焙后的成品最终会体现出面粉的品质和工艺的优劣，每一个环节都需要大量的经验和耐心。
面包店的运营成本更高
一般面包房装修精致，环境优雅。此外，设备的购买、人工成本、租金等费用导致运营成本较高。由于面包工艺复杂，产量小，只有追求高成本带来的高品质才能保证销量。
面包店的装修很精致
相比之下，小笼包和小笼包作为中国，的传统早餐食品，在零散的路边或社区早餐店更为常见，而且大多是个体户，口味和规模各不相同，价格自然更便宜。
汕头店的装修没有面包店那么讲究
面包工业体系更加成熟
随着人们消费水平的不断提高和生活节奏的加快，主食消费也从“温饱”向“小康”转变，强调营养、美风味和多样性。消费者对主食的口味要求越来越高，美味、安全、美观、方便，已经成为消费者的潜在需求。
一度面包也是传统手工作坊加工的。在欧和美国家，也有农民推着手推车在街上卖面包的情况。1870年工业*后，西方国家发明了面包成型机和面包自动烤箱。二战期间，在劳动力短缺和城市化的共同推动下，欧的美国家通过科技发展促进了面包等主食产品的产业化发展，实现了生产作业的机械化和自动化。
目前，以面包为代表的大型烘焙企业规模不断扩大，工业烘焙商业模式逐渐占领市场，形成跨区域企业和名牌产品。面包传入中国，后，中国的面包工业逐渐从早期的作坊式生产过渡到现代工业生产，形成了一个完整而成熟的体系。为什么面包比馒头贵？
面包制品比馒头多很多
相比之下，近年来，虽然中国主食生产企业的规模和机械化程度有所提高，但许多企业的核心生产环节仍然是手工完成的，这只是简单的扩大车间规模。中国的主食制造商很少，更不用说可以与麦当劳和肯德基相比的中快餐品牌了
此外，面包作为进口产品，在中国，只能作为小吃使用，不能取代馒头的主食地位。数据显示，中国人均面包很低。欧洲最大的面包消费地是德国，那里的年人均面包高达84公斤。中国人均面包消费量不足0.7公斤，中西部欠发达地区人均面包消费量更低。
面包并没有取代馒头在中国的主食地位
这种“点心”的定位使得中国面包的主要消费者是年轻人，他们对面包口味的需求更加个性化和多样化。一些价格较高的面包会针对中的高端消费者，馒头作为主食，面向大众，工序少，加工快，让从业者可以同时做出更多的产品，单价更便宜。
馒头和面包的价值明显不同。表面上是原材料价格、生产工艺、运营成本的差异。深层次的原因可能是馒头和面包处于不同的产业阶段，面对不同的消费群体。
热心网友
时间：2022-06-22 06:47
热心网友
时间：2022-06-22 06:48
热心网友
时间：2022-06-22 06:49
热心网友
时间：2022-06-22 06:49
