自家做的韩国泡菜能放多久
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发布时间：2023-11-05 10:02
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热心网友
时间：2024-11-12 05:15
泡菜腌制后1至3天是亚*盐含量比较多的时期，在此时间段其含量呈现递增态势，生拌泡菜是当即食用，不会存在亚*盐的问题，但在腌制之后搁置的1~3天内，亚*盐含量逐渐增高。一般情况下，从第3天开始，泡菜坛子中的氧气因为微生物的不断繁殖而耗尽，蔬菜中的亚*盐含量由于被氧化而开始走下坡路，并趋于一个相对稳定的数值。但是这大概需要15天的时间。因此，泡菜在经过至少15天的发酵之后，基本不用担心亚*盐的问题。 此后，反而是生成大量乳酸菌，这对人体反而是保健作用。
