麻酱糖花卷的做法
发布网友
发布时间:2022-04-29 20:51
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热心网友
时间:2022-07-01 05:36
用料:
纯芝麻酱
食用油
红糖or白糖
面粉(中筋就可以) 500g
酵母 5g
水 270g
步骤:
1、把面粉+酵母+清水揉成面团(QueenC很懒,和面的工作都交给面包机来做了。。。其实在美国大多数有小孩的家庭都有面包机的,和面太方便了。面包机的Dough程序揉面20分钟后停止)
2、取出面团,放在一个干净的盆里,盖上保鲜膜,放室温发酵。我一般想让面发酵快点,就直接开着烤箱灯,放烤箱里发酵。大概现在春季这样的,我家里20-30分钟就可以发酵成2-2.5倍大。
3、在面发酵的时候,准备糖花卷的料。芝麻酱弄出来一些(根据口味,QueenC是典型的中国厨子,很少定量,做菜的东西随便看着放,汗一个。。。)用无味的食用油泄开,油不需要很多,能泄开,大概估摸着能抹在面饼上就可以了。
4、蒸锅放上凉水,锅屉上刷好油,先扣上盖稍微给水加热一下备用,不需要水开。
5、等面发酵完毕,取出来,案板上撒一些干面粉,把面揉几把。之后切成两份,取其中一份,擀成如图形状的长方形面饼,不要太薄。
6、用橡皮刀或者其它工具,把芝麻酱均匀的抹在面饼上,然后撒上红糖or白糖(根据口味放糖,QueenC这次放的有点多了,但放太少了也不行,没有味儿的),最后再稍微撒上点干面粉
7、如图所示,把面饼卷起来,然后切开,放在案板上醒几分钟
8、如果嫌麻烦,切好的花卷可以直接上锅蒸了(放的时候,花卷和花卷之间留些空隙,因为蒸的过程中花卷还会涨大不少)。如果不嫌麻烦,切好后,放案板再醒几分钟,之后像拧麻花一样的拧两次,再把底部相连(sorry,QueenC拧花卷的技术着实非常的烂。。。大家凑合看吧)
9、拧好的花卷放入蒸锅,扣上盖子让花卷再醒5分钟左右,开火,水开后,大火蒸10-12分钟关火(QueenC的蒸锅很大,我一般蒸12分钟)。关火后不要马上打开锅盖,等大概2、3分钟再打开锅盖。糖花卷就出锅了!
热心网友
时间:2022-07-01 06:54
麻酱花卷的做法步骤
1.
将酵母在温水中化开,静置3、5分钟;徐徐倒入面粉盆中,边倒边用筷子将面粉搅拌成雪花片状,再搓揉成光滑面团
2.
案台上撒上手粉,将面团用擀面仗擀成长方形面片,芝麻酱加入糖、盐混合均匀,涂抹在面片上
3.
将圆面片卷成圆筒形状,刀切成均匀大小的小剂
4.
取两块小剂将其叠加,包卷时的收口处相对,用一只筷子竖向逢中按压
5.
将筷子按压出痕的剂子两头捏合即成花卷生胚,依次两块剂子一组将所有花卷生胚制成
6.
花卷生胚排入刷油的蒸屉内饧发30-40分钟(花卷生胚膨大,手指按压面胚可以迅速弹回),冷水起蒸中火蒸制20分钟即可
小贴士
压一压再捏一捏,特别适合面食菜鸟操作的花卷做法:取两块小剂将其叠加,包卷时的收口处相对,用一只筷子竖向逢中按压;将筷子按压出痕的剂子两头捏合即成花卷生胚
热心网友
时间:2022-07-01 08:29
花卷是一种常见主食,芝麻酱糖花卷更是诸多人的最爱,甜甜的味道能极大的勾起人们的味蕾,不知不觉就胃口大开。芝麻酱糖花卷的做法并不复杂,喜欢吃的亲们可以自己在家操作,几十分钟的时间就可以吃了。
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芝麻酱糖花卷的做法,这样制作出来的花卷最好吃
一、芝麻酱糖花卷的做法
1.将面团的材料混合,放入面包机里揉至成团,面团表面光滑,利用面包机的发酵功能发至两倍大。
2、面团发好后,取出面团,排气,放在一旁醒15分钟。
3、将面团分成四份,取其中一份擀开,擀成大饼状。
4、然后在面饼的表面均匀的抹一层芝麻酱(芝麻酱提前用油搅拌至稍稀的状态)。
5、在芝麻酱上面再均匀的撒上一层白糖,红糖也可。
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芝麻酱糖花卷的做法,这样制作出来的花卷最好吃
6、然后从上向下慢慢的,均匀的把面饼卷起来。
7、卷成长条状。
8、然后用刮板把它们均匀的分割。
9、蒸笼里放上屉布,屉布要沾水。
10、蒸锅提前装好水。
11、取两块面叠放在一起。
12、两手捏住两边拉长,两手向相反的方向拧一圈捏合。
13、依次将它们整好。
14、如果没有屉布,就在蒸架的上边薄薄的抹一层油。
15、将花卷留有缝隙摆在屉上。盖上锅盖,开火,先开中小火加热5-10分钟,然后再转大火蒸10分钟即可。
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芝麻酱糖花卷的做法,这样制作出来的花卷最好吃
二、小贴士
1、配料中放了酵母,又放了泡打粉,主要是为了让花卷更松软。泡打粉可以选择无铝泡打粉。
2、放了泡打粉后,面团的发酵时间有所减少,大约发1小时即可。
3、做芝麻酱糖花卷用白糖、红糖均可。
4、芝麻酱较硬的话,提前用油稀释搅拌均匀。
5、一定要将花卷放入蒸锅后再开火。开火的时候先开中小火,这样是为了让花卷里的酵母和泡打粉作用,使花卷利用这个温度涨发。待小火蒸5分钟以后,花卷慢慢长大了,再转大火。这样蒸出来的花卷就很松软了。