玉米里面含有麸质吗

发布网友发布时间：2022-04-29 20:55

共4个回答

热心网友时间：2022-06-22 16:36

玉米不含麸质。麸质是指麸质蛋白，它是面筋的主要成分。这种蛋白质具有弹性，让食物更有嚼劲儿。粮食中，大米、玉米、小米、大豆、杂豆、薯类等不含麸质，荞麦、藜麦也不含麸质。
麸质主要存在于小麦、黑麦、大麦其杂交品种中。以这些谷类生产加工的各种食品，例如面包、蛋糕、饼干和啤酒等，一般均含有麸质成分。
麸质是一系列蛋白质的混合物，由约50%的醇溶谷蛋白和约 50% 的谷蛋白组成。醇溶谷蛋白在小麦中被称为麸朊，在黑麦中被称为黑麦精，在大麦中被称为大麦醇溶谷蛋白。
无麸质食品：
1、未使用小麦(所有的小麦属植物，如硬质小麦、斯佩耳特小麦和卡姆小麦)、黑麦、大麦或他们的杂交品种加工的食品，麸质含量不大于20mg/kg，可以称为“无麸质食品 ”。

2、使用小麦(所有的小麦属植物，如硬质小麦、斯佩耳特小麦和卡姆小麦)、黑麦、大麦或他们的杂交品种加工的食品，如果采用一定食品加工工艺专门去除麸质成分，当食品中麸质含量不大于20mg/kg，也可以称为“无麸质食品 ”。
3、如果采取去除麸质成分的工艺后食品中麸质含量在20～100mg/kg，则不能称之为“无麸质食品 ”。

热心网友时间：2022-06-22 16:37

它里面不含有麸欣吧。

热心网友时间：2022-06-22 16:37

玉米面里含有麸质吗？现在的玉米面皮都已经打得干干净净了，即使玉米面里含有麸质，也是极少极少的

热心网友时间：2022-06-22 16:38

没有，只有小麦含麸质