盐焗鸡需要什么配料?

发布网友发布时间：2022-04-29 20:50

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热心网友时间：2022-06-22 14:35

主料：三黄鸡800g，粗海盐1500g

辅料：姜黄粉2大勺，精盐1小勺，胡椒粉1小勺，高度白酒1大勺，生姜15g，味精1/4小勺，香油1大勺

步骤：

1、三黄鸡洗净沥干水分

2、用白酒淋在鸡身上，并且内外抹匀。

3、把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中。

4、搅拌均匀成为盐焗鸡粉。

5、把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层。

6、生姜切片放入鸡腹内，腌制1小时。

7、把鸡用绳捆好挂起来，风干3-4小时。

8、把一张锡纸铺好表面刷一层油，放入三黄鸡。

9、锡纸向上包好。

10、另取一张锡纸覆盖在表面，也包好。

11、准备好粗海盐。

12、炒锅内放入粗海盐，中火炒制盐粒滚烫。

13、砂锅提前烧热，先放入1/3的海盐。

14、再放入包好的三黄鸡。

15、最后把所有的热盐都倒入砂锅内，是盐完全覆盖鸡的表面。

16、砂锅加盖放到炉子上，小火焗10分钟，把鸡翻面再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火。

17、敲碎盐壳，取出焗好的三黄鸡。

18、打开锡纸，用毛刷在鸡皮上刷一层香油。

热心网友时间：2022-06-22 14:36

盐焗鸡需要好多配料的，但是配料都是在大师傅的手里，一般不会外传。主要有海盐，生姜粉，香油等等，你要想了解盐焗鸡的制作方法，可以在网上搜索一下“盐焗香”了解一下。

热心网友时间：2022-06-22 14:36

就是光鸡用纸包住放在装满大粒盐的砂锅里，上面也铺上盐，小火焗40分钟
你觉得鸡不够味？很简单，去超市买包盐焗鸡料，搽一点在鸡身上再焗就够味了。要注意分量，一点就够了，搽多了咸。
别抱怨不天然，饭店都这样做。要不你就吃淡淡的吧。

热心网友时间：2022-06-22 14:37

学盐焗鸡技术，到深圳华夏小吃培训，培训项目：
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