西兰花虾仁木耳的做法
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发布时间：2022-04-29 21:01
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热心网友
时间：2022-06-22 18:53
需要的食材：净西兰花200克，干木耳5克，虾仁60克，姜末少许，生抽酱油半勺，白胡椒粉少许，玉米淀粉少许，植物油，盐
详细做法：
第一步，处理西兰花。西兰花这种食材中，会藏有农药和菜虫，所以要好好洗一下，掌握方法很重要：西兰花用剪刀剪成小朵，然后泡入清水中，放盐进行5分钟浸泡，菜虫就会跑出来，然后在流动的水下反复冲洗，这样就干净了
第二步，虾仁开背，用姜末、胡椒粉和生抽拌匀，再加入少许玉米淀粉拌匀，腌制5分钟入味去腥。这样处理的虾仁口感嫩
第三步，锅内加入清水烧开，加入少许盐和几滴植物油，放入西兰花大火烧开，煮到西兰花用手能掐动的状态就可以了，中途顺便把木耳也放入一起焯水
制作要点：西兰花别直接下锅炒，要先焯水，这样才翠绿，颜色好看，炒出来的菜也有颜值，更不会因久炒而颜色发黑
第四步，西兰花和木耳一起捞入凉水盆里，再换两次水，这样西兰花就更不会发黄了，捞出控水备用
第五步，热锅凉油，放入虾仁中火翻炒至变色
第六步，倒入木耳和西兰花，加入盐，大火翻炒几下
第七步，加入少许水淀粉勾个薄芡，这道菜就做好了。勾芡的目的是食材更容易挂味，更好吃
热心网友
时间：2022-06-22 18:53
主料：西兰花200克、虾仁80克。
辅料：黑木耳6朵、胡萝卜40克、料酒1勺、蚝油1勺、盐、油适量。
◆ ◆ ◆ ◆ ◆
1.虾仁择净，木耳泡发。
2.西兰花切块、胡萝卜切片。
3.虾仁用料酒、盐、蚝油稍腌。
4.水锅加几滴油，下西兰花焯水。
5.油锅下虾仁，煸炒变色盛出。
6.下胡萝卜片、黑木耳煸炒。
7.下西兰花，加盐调味。
8.虾仁回锅，大火爆炒即可出锅。
